Ingredientes:
Tres lechugas Cogollos de Tudela.
Tres pimientos en vinagre, (encurtidos)
Sal y aceite de oliva
Modo de hacerlo: Preparar los cogollos cortando el tronco al ras, eliminando las hojas exteriores, recortando algo mas verde de los bordes y se corta por la mitad a lo lago y cada mitad se vuelve a cortar formando cuatro de cada cogollo.
Lavarlos al chorro de agua fría corriente y se reserva en la nevera hasta que se vaya a servir.
Ponerlos en fuente, añadir los pimientos en vinagre, condimentarlos con sal y aceite de oliva, incorporar tiras finas de pimiento, aderezarlas también con sal y aceite de oliva y servir.
Los tomates pelados y partidos a lonchas gruesas se condimentan con sal, pimienta blanca molida y aceite de oliva.