Cogollos de Tudela con pimientos encurtidos con tomates en ensalada.

Ingredientes:Cogollos de Tudela con pimiento encurtido 207
Tres lechugas Cogollos de Tudela.
Tres pimientos en vinagre, (encurtidos)
Sal y aceite de oliva
Tomate en ensalada alhambra
Modo de hacerlo: Preparar los cogollos cortando el tronco al ras, eliminando las hojas exteriores, recortando algo mas verde de los bordes y se corta por la mitad a lo lago y cada mitad se vuelve a cortar formando cuatro de cada cogollo.

Lavarlos al chorro de agua fría corriente y se reserva en la nevera hasta que se vaya a servir.
Ponerlos en fuente, añadir los pimientos en vinagre, condimentarlos con sal y aceite de oliva, incorporar tiras finas de pimiento, aderezarlas también con sal y aceite de oliva y servir.

Los tomates pelados y partidos a lonchas gruesas se condimentan con sal, pimienta blanca molida y aceite de oliva.

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Autor

Mª Rosario Aldaz Donamaría

Mª Rosario Aldaz Donamaría, profesora de cocina y repostería, autora libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo" y abierta a cualquier sugerencia, opinión o comentario.

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