El Pimiento del Piquillo de Lodosa se cultiva y elabora en ocho localidades de la Ribera de Na¬varra: Lodosa, que da nombre a la Denomina¬ción, Andosilla, Azagra, Cárcar, Lerín, Mendavia, San Adrián y Sartaguda. 
Está acogido a denominación desde 1987 y se caracteriza porque es un pimiento pequeño, de color rojo intenso, carnoso y consistente.
Están asados a llama directa Y tienen la particularidad de que son pelados uno a uno sin que toquen el agua ni cualquiera otra solución química.
El resultado es un pimiento de sabor dulzón Y con un cierto regusto al asado.
El pimiento acogido a la Denominación puede envasarse en latas o tarros de cristal y es fácilmente identificable porque deben llevar en lugar visible el nombre completo del producto. Pimien¬to del Piquillo de Lodosa; el logotipo de la Denominación y una contraetiqueta numerada proporcionada por el Consejo Regulador. En el mercado nos podemos encontrar el Pimiento del Piquillo de Lodosa bajo tres presentaciones: entero, en tiras o en trozos.
El líquido que queda en la lata, es el propio jugo que ha soltado el pimiento. Es recomendable utilizarlo para el confitado de lo propios pimientos y para otro tipo de guisos.
