Gastronomía Navarra

Filetes de atún rojo a la plancha con cebolla confitada

16.05.13 | 10:00. Archivado en de pescados, Sobre el Libro

INGREDIENTES:
6 filetes de atún rojo de 200 g. cada una.
Aceite.
300 g. de cebolla.
Limón.
Sal.

MODO DE HACERLO:
La cebolla confitada:
Partir la cebolla a tiras finas, poner en cacerola con sal y el aceite a fuego bastante fuerte al empezar y después moderadamente para que quede tierna y con un poco de color.

En los últimos momentos se incorpora una cucharadita de azúcar.
Mantener caliente hasta servir

Los filetes de atún se lavan ligeramente, se secan con papel de celulosa y se condimentan con sal y zumo de limón.
Se prepara la plancha de asar o sartén amplia calentándola bastante. El atún se unta con aceite de oliva y se pone a asar, dorándolas por los dos lados.
Se sirven calientes, acompañados con cebolla estofada o confitada.


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