Gastronomía Navarra - Junio 2012, 21

Fabada asturiana - Receta del libro Escuela de cocina navarra "El Bosquecillo"

21.06.12 | 10:00. Archivado en legumbres

Ingredientes:
300 g. de judías
1 cebolla
Laurel.
Perejil
50 g. de tocino entreverado
Nuez moscada
1 clavillo.
Sal
100 g. de magro de cerdo o costilla
100 g. de chorizo
1/2 dl. de aceite
300 g. de morcilla asturiana

Modo de hacerlo. Las judías o fabas (las fabas son más anchas y planas) se ponen a remojar en agua fría, durante 12 horas aproximadamente. Las fabas se ponen en cacerola cubiertas con agua fría y se acercan a fuego moderado.

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