Gastronomía Navarra - Febrero 2012, 18

Quiche a la Lorena - Receta del libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo"

18.02.12 | 10:00. Archivado en Platos

INGREDIENTES: Quiche a la Lorena seis raciones

MASA DE FONDEAR
1 huevo.
225 grs. de harina.
75 grs. de mantequilla.
3 cucharadas de agua.
1 cucharadita rasa de sal.
1 cucharadita de Royal.

quiche a la Lorena Ración individual
MODO DE HACERLO: En recipiente hondo se pone la mantequilla blanda, el agua, sal y el huevo. Se mezcla todo con espátula de madera y se va añadiendo en dos o tres veces la harina mezclada con la levadura Royal.

Se trabaja con espátula de madera y cuando esté manejable se saca sobre el mármol y se trabaja con las manos hasta lograr una masa compacta, pero blanda, que no se pegue a las manos ni a la mesa.

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