Tostadas de berenjenas gratinadas

08.02.12 | 10:00. Archivado en de verdura

Ingredientes:
6 rebanadas de pan.
3 berenjenas.
Aceite.
Sal y pimienta blanca molida.
Dos dientes de ajo.
Tomates pequeños.
Lonchas de queso para gratinar.
Una cebolla pequeña.

Modo de hacerlo: Pelar las berenjenas y partidas a lonchas se ponen en cacerola con la cebolla partida fina los ajos muy picados, sal, un poco de aceite y tapada la cacerola se estofa, hasta que el conjunto esté muy tierno, mezclándolo bien.

Rectificar de sal y se cubre con ello las rebanadas de pan.
Encima de pone lonchas finas de tomate, previamente pelado y condimentado con sal y pimienta blanca molida. Se cubre con lonchas de queso y de mete a horno fuerte moderado, en la parte de abajo, con el fin de que el pan se tueste un poco al mismo tiempo que se dore la superficie fundiéndose el queso.
Se sirve caliente.