Gastronomía Navarra - Febrero 2012, 01

Sopa de puerros - Vichyssoise - Receta del libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo"

01.02.12 | 10:00. Archivado en de verdura

INGREDIENTES : Sopa de puerros Vichyssoise
50 ó 75 g. de mantequilla.
3 puerros grandes.
50 g. de cebolla.
1/2 kg. de patatas.
1/4 litro de leche.
3/4 litro de caldo de carne.
Sal.
Pimienta blanca molida.
1 dl. de nata liquida.

MODO DE HACERLO: Se pone en cacerola el puerro y la chalota picados muy finos, se añade la mantequilla y un poco de pimienta blanca molida, se tapa la cacerola y se pone a fuego moderado hasta que inicie la cocción.

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