Ensalada tibia, sabor Oporto, con jamón de pato

31.03.11 | 10:00. Archivado en de verdura

INGREDIENTES: Ensalada con jamón de pato
Una o dos buenas lechugas o escarola.
Una zanahoria.
Sal y aceite de oliva.
Un puñado de pasas de Corinto.
Tres cucharadas de vinagre de Jerez.
18 lonchas finas de jamón de pato.

MODO DE HACERLO: Preparar la lechuga, lavada y muy escurrida, troceada, con la zanahoria picada a tiras finas o "en juliana" en sitio fresco, hasta servir.

Se condimenta con sal y aceite fino de oliva y un puñadito de pasas de Corinto que se habrán hervido con el vinagre de Jerez hasta que éste, casi, se haya evaporado. Se revuelve con la ensalada.
Rectificar de sal y presentar en platos llanos, individuales, con lonchas finas de jamón de pato, embadurnado también con aceite de oliva.