Gastronomía Navarra - Marzo 2011, 28

Rissotto con hongos

28.03.11 | 10:00. Archivado en Platos

Ingredientes:
300 gr. de arroz.
Una cebolla (unos 250 gr.)
¼ de kilo de hongos o champiñones.
Un decilitro de vino blanco
Un litro de caldo de carne
Un dl. de aceite de oliva.
100 g. de queso rallado.
25 g. de mantequilla.

Modo de hacerlo:Picar la cebolla y con sal, estofarla en cacerola con el aceite removiendo para que tome color tostado por igual. Durante 1/2 hora a fuego muy lento.
Para que no se note al comer hay que hacerla bien con el aceite.
Añadir en ese momento los hongos o champiñones limpios y fileteados, con sal y se rehogan hasta concentrar el caldo que ellos mismos sueltan.

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