Gastronomía Navarra - Marzo 2011, 27

Biscuit de chocolate con natillas. Receta del libro Escuela de cocina navarra "El Bosquecillo"

27.03.11 | 23:52. Archivado en Postres

Biscuit de chocolate con crema aroma de canela INGREDIENTES:
3 claras de huevo.
75 gr. de azúcar.
Aceite
150 g. de chocolate.
1/4 kg. de nata montada.

MODO DE HACERLO: El chocolate con dos cucharadas de aceite se ablanda a fuego suave a baño maría.
Se prepara seis u ocho flaneros pequeños, forrados el fondo y los lados con papel blanco, de manera que el papel sobresalga bastante.

En recipiente hondo se bate las claras a punto de nieve.

Cuando estén bastante espumosas, se añade despacio el azúcar, en forma de lluvia, sin dejar de batir y se sigue batiendo hasta endurecerlo más.

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