Verdura auctóctona de nuestra tierra y muy fina.
INGREDIENTES:
Dos kilos de borraja.
1/2 Kilo de guisantes frescos.
Un decilitro y medio de aceite.
30 grs. de harina.
1/2 litro de caldo de carne.
4 dientes de ajo.
75 g. de Jamón partido fino.
MODO DE HACERLO: Preparar la borraja limpiando los tallos y troceándolos de unos cinco centímetros de largos.
Lavarlos, frotando un poco con las manos, con agua fría.
Escaldar la borraja poniéndola a cocer con agua hirviendo. Hacer hervir hasta que esté al dente, refrescarla al chorro y escurrirla bien.
Los guisantes, desgranados, se cuecen con el agua justa y sal, hasta que estén tiernos.
En cacerola amplia, con el aceite, freír los ajos partidos a lonchas finas y cuando estén dorados añadir la harina. Rehogar sin que tome color e incorporar caldo de carne hirviendo, de manera que no quede la salsa espesa sino fina y transparente. Añadir los guisantes. Incorporar la borraja, removiendo la cazuela en movimiento de vaivén, sin romper la borraja. Rectificar de sal y servir en plato llano, con lonchitas de jamón rehogado en el momento y huevo frito.
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Gran descubrimiento de fin de semana. Periódico digital serio y divertido, sin barbaridades que nos hacen enrojecer a las señoras. En fin: a las señoras de edad avanzada como yo. Muy bien tratado el caso Garzón sin chocarrerías. Ese caballero es inteligente y -a veces -brillante, pero le faltan los principios sólidos que tenemos derecho a esperar de un juez y se ha convertido en un ejecutor de altas obras del ejecutivo. La coincidencia de fechas con las elecciones
es de una falta de gusto inaceptable
Miércoles, 30 de mayo
Mª Rosario Aldaz Donamaría
Juan Luis Recio
Patricio Peñalver
Ángel Sáez García
Mª Rosario Aldaz Donamaría
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