Gastronomía Navarra - Marzo 2011, 18

Borraja a la moderna - Del libro de cocina Navarra "El Bosquecillo"

18.03.11 | 10:00. Archivado en de verdura, aperitivos

Verdura auctóctona de nuestra tierra y muy fina.

INGREDIENTES: Borraja a la moderna con huevo frito
Dos kilos de borraja.
1/2 Kilo de guisantes frescos.
Un decilitro y medio de aceite.
30 grs. de harina.
1/2 litro de caldo de carne.
4 dientes de ajo.
75 g. de Jamón partido fino.

MODO DE HACERLO: Preparar la borraja limpiando los tallos y troceándolos de unos cinco centímetros de largos.
Imagen de la borraja fresca
Lavarlos, frotando un poco con las manos, con agua fría.