Gastronomía Navarra - Marzo 2011, 14

Bacalao al ajoarriero clásico- del libro escuela de cocina Navarra "El Bosquecillo"

14.03.11 | 20:00. Archivado en de pescados

INGREDIENTES: Ajoarriero clásico
Un Kg. de bacalao.
1/2 Kg. de tomate maduro.
4 dientes de ajo
300 g. de patatas
150 g. de pimientos verdes
2 pimientos secos
2 dls. de aceite.
100 g. de cebolla.

MODO DE HACERLO: 18 horas antes, poner el bacalao a desalar con abundante agua fría, cambiándola varias veces y manteniéndolo todo el tiempo en sitio fresco, sobre todo en tiempo de calor. Remojar, también de víspera los pimientos secos.

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