Gastronomía Navarra - Marzo 2011, 08

Pequeñas coles rellenas con puré crema de patata

08.03.11 | 10:00. Archivado en de verdura

INGREDIENTES:
Un repollo de un Kilo y medio. Col rizada propia para rellenar
Sal y pimienta y nuez moscada.
Aceite.
2 dientes de ajo.
100 g. de pan.
100 g. de cebolla.
150 g. de tocino ahumado.
Harina.
1/4 litro de caldo o leche.
4 dls. de leche.
Mantequilla.
Queso rallado.

MODO DE HACERLO: Deshojar el repollo reservando el cogollo, dejando las hojas enteras y lavado, ponerlo a cocer, con agua hirviendo, durante unos 25 minutos.
Cuando estén tiernas se escurren y con ellas, sobre unas servilletas, se forman seis porciones preparadas para rellenar.

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