Gastronomía Navarra - Febrero 2011, 27

Espaguetis al ajillo con champiñón a la crema

27.02.11 | 10:00. Archivado en Platos

Ingredientes:
300 g. de espaguetis o tallarines
2 dl. de aceite
2 dientes de ajo
2 ramas de perejil
Sal y pimienta blanca molida.

Modo de hacerlo: En una cacerola honda, amplia, se pone agua abundante con un puñado de sal y tres cucharadas de aceite. Cuando hierva con fuerza, se sumergen los espaguetis o tallarines sin romperlos, poniéndolos de pie dentro de la cacerola. Conforme se van ablandando se sumergirán. Entonces se remueve un poco con espátula de madera, formando algún círculo, procurando más que nada que no se peguen unos a otros, que queden sueltos. Se hacen cocer despacio durante unos 20 minutos. Pasado este tiempo se refrescan al chorro del agua fría, se escurren en un colador primero, y después sobre una servilleta extendida encima de la mesa. Se rectifica de sal.