Gastronomía Navarra - Febrero 2011, 25

Mus asalmonada moldeada- Del libro de cocina Navarra "El Bosquecillo"

25.02.11 | 10:00. Archivado en de pescados

INGREDIENTES: Mus asalmonada
Una lata de 250 g. de atún asalmonado.
3 pimientos del piquillo.
Un decilitro de nata líquida.
20 g. de cola de pescado.
Sal y pimienta.
Dos huevos duros.
Un del de aceite.
¼ de litro de salsa mahonesa.
25 g. de alcaparras,

MODO DE HACERLO: Reservar uno de los pimientos.
En recipiente hondo poner la leche fría, el aceite, un diente de ajo, un poco de sal y pimienta blanca y se bate con varilla eléctrica hasta que espese.

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