Gastronomía Navarra - Febrero 2011, 24

Conejo braseado con arroz - Receta del libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo"

24.02.11 | 10:00. Archivado en de carne

Ingredientes: Conejo de monte braseado con arroz blanco
1 conejo.
1/2 dl. de aceite.
150 g. de cebolla.
Una cabeza de ajos.
1/2 dl. de Jerez seco.
Vino blanco.
Sal. Pimienta blanca.
2 ramas de perejil.
1 ramita de tomillo.
1/2 hoja de laurel.
Maizena.

Modo de hacerlo: El conejo limpio y troceado, los brazuelos enteros, los muslos en dos y el lomo hasta la cabeza, a trozos regulares que luego se puedan reconstruir, se embadurna de aceite y se rehoga en cacerola caliente hasta dorar.

Se va retirando y en la misma grasa se pone la cebolla, se rehoga para que tome color.

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