Gastronomía Navarra - Febrero 2011, 22

Bacalao fresco con salsa del piquillo entreverados, de Lodosa

22.02.11 | 10:00. Archivado en de pescados

Ingredientes: Bacalao fesco con salsa de piquillos entreverados, de Lodosa
Una cola de bacalao fresco de un kilo.
Un dl. de aceite.
Cuatro dientes de ajo.
200 g. de cebolla.
250 g. de pimientos (Conserva) entreverados, del piquillo.
Guindilla (opcional).
Sal y pimienta blanca molida.

MODO DE HACERLO: Poner en cacerola el aceite y acercar a fuego moderado.
Cuando esté caliente añadir la cebolla y los ajos picados, con sal, rehogar a fuego vivo y sin que tome color, tapada la cacerola, se hace estofar a fuego suave hasta que la cebolla esté transparente. Se incorpora los pimientos entreverados, se rehoga un poco y se tritura fino.

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