Gastronomía Navarra - Febrero 2011, 21

Patas y orejas de cerdo -Plato Navarro, típico en los días de Carnaval.

21.02.11 | 10:00. Archivado en Historia Tradición, de carne

Receta del libro escuela de cocina Navarra "El Bosquecillo"

INGREDIENTES: Patas o manitas y orejas de cerdo
3 patas de cerdo.
1 oreja de cerdo.
1 cabeza de ajos.
1 zanahoria.
1 cebolla. Sal.
1 cucharadita de perejil picado.
Harina y huevo para rebozar.
Aceite para freír.

MODO DE HACERLO: Las patas y las orejas, partidas por la mitad, se limpian repasándolas bien y se lavan. Se secan con un paño, y se frotan con abundante sal, dejándolas así 24 horas.

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