Emparedados fritos con queso mozzarella-Receta del libro escuela de cocina navarra "El Bosquecullo"

14.02.11 | 10:00. Archivado en aperitivos

INGREDIENTES: Fritos de queso mozarela
12 lonchas de pan de molde.
3 decilitros de leche.
50 g. de jamón.
25 g. de harina.
50 g. de mantequilla.
Un huevo duro.
Aceite para freír.
Dos huevos.
Pan rallado.
Sal, pimienta y nuez moscada.
200 g. de queso Mozzarella.

MODO DE HACERLO: Preparar el pan de molde, humedecido con leche sazonada con sal (ayudándose de una brocha).

En cacerola se pone 25 g. de harina y 25 g. de mantequilla. Se pone a fuego suave para que se funda, se mezcla y se hace hervir. Cuando hierve se añade de una vez 1/4 litro de leche hirviendo, se agita con varillas para que quede fina, se hace hervir un minuto, se condimenta a gusto con sal, pimienta blanca molida y nuez moscada. Se añade el jamón y un huevo duro muy picados.

Con esta bechamel se rellenan las lonchas de pan formando emparedados, se pone en cada una, una loncha de nozzarela se recortan los bordes y se parte en cuatro partes, se envuelven en huevo batido, en pan rallado y se fríen en abundante aceite frito bastante caliente, dorándolos ligeramente por los dos lados.

Se sirve en bandeja con servilleta.