Gastronomía Navarra - Febrero 2011, 11

11.02.11 | 15:53. Archivado en aperitivos

http://www.youtube.com/watch?v=2yRm3GCZ2U4

11.02.11 | 15:49. Archivado en aperitivos

http://www.youtube.com/watch?v=2yRm3GCZ2U4

Manitas de cerdo rebozadas con patatas en su jugo

11.02.11 | 10:00. Archivado en de carne

Plato Navarro, típico en los días de Carnaval.

INGREDIENTES:
4 ó 5 patas de cerdo.
1 cabeza de ajos.
1 zanahoria.
1 cebolla. Sal.
1 cucharadita de perejil picado.
Harina y huevo para rebozar.
Aceite para freír.
500 g. de patatas.
Perejil.

MODO DE HACERLO: Las patas, partidas por la mitad, se limpian repasándolas bien y se lavan. Se secan con un paño, y se frotan con abundante sal, dejándolas así 24 horas. Si están mucho tiempo con sal, se ponen a remojar antes de guisar, durante una hora. Se lavan y se ponen a cocer con abundante agua, cebolla, una cabeza de ajos y una zanahoria, unas 2 ó 3 horas.

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