Gastronomía Navarra - Febrero 2011, 10

Coliflor entera con fritura brava

10.02.11 | 10:00. Archivado en de verdura

INGREDIENTES:
1 kg. y 1/2 de coliflor.
4 ó 5 dientes de ajo.
1/2 dl. de vinagre.
Una cucharadita de pimentón.

MODO DE HACERLO: La coliflor, que debe ser bien blanca, se lava con agua fría, teniéndola un rato dentro del agua, para que salgan los bichos si los hubiera.

Para poder presentarla entera, se envuelve en una gasa, con el tronco hacia arriba y cogiendo el paño por las cuatro puntas, se mete en la cacerola con agua hirviendo y sal.

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