INGREDIENTES:
Un Kilo de patatas.
Aceite.
Maizena y sal.
Vinagre.
6 huevos pequeños.
MODO DE HACERLO: Preparar las patatas lavadas, peladas, partidas primero a lonchas finas o a tiras finas como pajas. Se van poniendo con agua fría un rato largo.
Las patatas se van escurriendo en pequeñas porciones,
incluso secándolas con una servilleta, se espolvorean ligerísimamente con maizena envolviéndolas por igual y se van poniendo en moldes de nido distribuyéndolas por igual. cerrar el molde y freírlas en abundante aceite frito bastante caliente, hasta que estén dorados los nidos con bonito color. Se desmoldean poniéndolos a escurrir sobre una rejilla. Sazonarlos ligeramente con sal.
Para presentar, en cada nido se pone un huevo al cristal.
LOS HUEVOS AL CRISTAL: En cacerola honda se pone abundante agua con un puñado de sal y un chorro de vinagre (unas cinco cucharadas). Cuando hierva se meten los huevos, se hace cocer unos cinco minutos y se ponen al chorro del agua fría refrescándolos completamente.
Martes, 29 de mayo
Mª Rosario Aldaz Donamaría
Juan Luis Recio
Patricio Peñalver
Ángel Sáez García
Mª Rosario Aldaz Donamaría
Antonio García Fuentes
Julián Moreno Mestre
Julio César Izquierdo
Carlos Juan Gómez Martín
Paulino Toribio
Peio Sánchez Rodríguez
José Donís Català
Chris Gonzalez -Mora
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