Lenguas de gato-Pastas de té, del libro de cocina Navarra, "El Bosquecillo"

07.01.12 | 10:00. Archivado en Postres

Ingredientes: Lenguas de gato
100 g. de mantequilla
100 g. de azúcar glas
4 claras de huevo (120 g)
Un poco de vainilla
110 g. de harina

Nota: Conviene hacer la masa con esta cantidad de harina y probar con tres o cuatro, metiéndolas al horno. Si resulta que la masa se extiende demasiado, puede añadirse un poquito más para darles buena forma. Lenguas de gato

Modo de hacerlo: En un recipiente hondo se pone la mantequilla blanda y el azúcar glas fino; se trabaja con espátula de madera hasta que esté como una pomada.

Se le añaden las claras de huevo poco a poco y después la harina y la vainilla. Se mezcla bien y se mete en manga pastelera, con boquilla lisa y gorda. En bandeja de horno, ligeramente untada con mantequilla y espolvoreada con harina, se forman unos palotes, como cigarrillos, separados unos de otros y se meten a horno moderado en la parte de abajo, hasta que estén los bordes ligeramente dorados, durante 12 a 15 minutos. Se desprenden rápidamente con espátula de acero.

Se sirven sobre servilleta.

Cada clara de huevo se supone que pesa 30 g.