Lomo de cerdo con naranja, acaramelado al Oporto

10.08.10 | 10:00. Archivado en de carne

Ingredientes para 6 personas:

1 kilo de lomo de cerdo Lomo de cerdo a la naranja
El zumo de 6 naranjas
1/2 vaso de Oporto
1 cebolla
1 puerro
1 cucharadita de mostaza.
Aceite de oliva
Sal y pimienta blanca molida.
50 g. de azúcar.
Naranjas para el adorno.

Modo de hacerlo:
Se ata bien el lomo y se condimenta con sal y pimienta blanca molida. Se rehoga en aceite de oliva hasta que esté dorado por fuera y se reserva. En el mismo aceite se pone la cebolla y el puerro picados y se estofa.

Cuando la cebolla esté transparente y dorada, se pone en una cacerola la carne, el sofrito de cebolla y puerro, el Oporto, el zumo de naranja y la mostaza y la ramita de romero.

Se deja cocer 30 minutos aproximadamente a fuego suave.

Se saca la carne escurrida y se pone en sartén con el azúcar, a fuego moderado, rehogándola dorándola ligeramente por todas partes al mismo tiempo que unas rodajas de naranja que se pondrán en la presentación del lomo que se trincharán a gusto y se servirá caliente o frío como fiambre.