Tiene estrías de luz el firmamento
nubes rojas y estrellas apagadas
es paisaje común de madrugadas
que el pintor o el poeta dan aliento.
Piensa siempre, de forma positiva.
Cada vez que un pensamiento negativo viene a tu cabeza, cámbialo por otro!
Para eso, es preciso mucha disciplina mental.
No la adquirirás del día para la noche. Así como un “atleta”, debes entrenarte mucho...
No te quejes. Cuando reclamas, tal cual un imán, atraes hacia tí toda la carga negativa de tus propias palabras.
La mayoría de las cosas que andan mal, comenzaron a materializarse cuando nos lamentamos.
Seguimos celebrando hoy domingo 26 la festividad de San Joaquín y Santa
Ana, padres de la Virgen María y abuelos de Jesucristo.
Benedicto XVI ha reconocido la tarea educativa de los abuelos al presidir hoy el Ángelus desde la residencia de los Alpes en la que se encuentra de vacaciones.
Además, el Papa pidió a los peregrinos oraciones por los abuelos, que
"en la familia son los depositarios y con frecuencia los testigos de los
valores fundamentales de la vida".
INGREDIENTES:
100 g. De almendras molidas.
100 g. de harina.
100 g. de almendras fileteadas.
175 g. de azúcar.
6 huevos.
Un poco de ralladura de limón.
Una pizca de canela en polvo.
MODO DE HACERLO. Calentar el horno a 200º.
Mezclar bien la almendra molida y la harina.
La lechuga debe preparase momentos antes de servir y empezar a lavarla muy bien con agua fría.
Las hojas un poco marchitas se recobrarán sumergiéndolas en agua fría con hielo por algunos minuto, pero no es recomendable pues aunque recupera el buen aspecto, al ajarse, ha perdido el caroteno, la vitamina y en el agua no recupera más que la lozanía.
No corte ni aderece la lechuga mucho antes de servirla, aparte de deteriorar la vitamina C pierde sus aspecto y sabor crujiente rápidamente.
La lechuga no es apta para preservación en congelador, envasada o seca. Para su óptimo valor nutritivo, la lechuga se debe comer cuando esté fresca y con su sabor crujiente.
Considerada como el ejemplo de dieta a seguir de por vida por médicos y nutricionistas, está igualmente recomendada para adelgazar.
La comida rápida a que poco a poco nos hemos acostumbrado nutre mal nuestro organismo y nos engorda.
Volver a hábitos alimentarios más sanos es mas fácil de lo que parece, requiere solamente algo de organización y el deseo de cuidarse.
Esta es una dieta sumamente equilibrada con sus proporciones justas de hidratos de carbono, proteínas y grasas.
La dieta mediterránea utiliza mucho las verduras y las frutas, cereales, arroces, legumbres, pescado y aceite de oliva.
Quiero encontrarte en la oración, en tu presencia inconfundible,
durante esos momentos en los que el silencio se sitúa de frente a mí, ante ti.
¡Quiero buscarte!
Quiero encontrarte dando vida a la naturaleza que tú has creado; en la transparencia del horizonte lejano, desde un cerro, y en la profundidad de un bosque que protege con sus hojas los latidos escondidos de todos sus inquilinos.
¡Necesito sentirte alrededor!
Quiero encontrarte en tus sacramentos, en el encuentro con tu perdón, en la escucha de tu palabra,en el misterio de tu cotidiana entrega radical.
¡Necesito sentirte dentro!
Quiero encontrarte en el rostro de los hombres y mujeres,
en la convivencia con mis hermanos: en la necesidad del pobre
y en el amor de mis amigos; en la sonrisa de un niño y en el ruido de la muchedumbre.
¡Tengo que verte!
Quiero encontrarte en la pobreza de mi ser, en las capacidades que me has dado, en los deseos y sentimientos que fluyen en mí,
en mi trabajo y mi descanso
y, un día, en la debilidad de mi vida, cuando me acerque a las puertas del encuentro cara a cara contigo.
Teilhard de Chardin
Masa de freír Orly
INGREDIENTES:
200 g. de harina.
1/4 litro de leche.
Aceite frito y frío.
Sal y pimienta.
Nuez moscada.
Levadura Royal.
Modo de hacer la masa de freír: En un recipiente hondo se pone 200 g. de harina, formando un círculo.
INGREDIENTES: 
Un Kilo de bacalao en lomos
Cuatro dientes de ajo.
Dos decilitros de aceite.
Perejil.
Guindilla o cayena.
SALSA ALI-OLI
INGREDIENTES:
Una yema de huevo.
Un diente de ajo.
1/4 litro de aceite.
Limón o vinagre.
Sal y pimienta.
MODO DE HACERLO: En recipiente hondo se pone un diente de ajo majado, con un poco de sal gorda hasta que esté como una pasta fina. Se añade una yema unas gotas de zumo de limón o vinagre y se mezcla, añadiendo al mismo tiempo, despacio a chorrito fino y sin dejar de mover, el aceite.
IVÁN BENÍTEZ . PAMPLONA . REPORTAJE GRÁFICO: IVÁN BENÍTEZ Miércoles, 14 de julio de 2010 - 04:00 h.Érase una vez un árbol. Mejor dicho, érase una vez un abeto. Un abeto de corazón blanco, enormes barbas verdes y un colosal cuerpo cuarteado por la edad. Tenía 90 años.
Los que acostumbraban a sentarse bajo la sombra de sus enormes barbas verdes, dicen que nació y creció en el vientre de una mujer mitad selva y mitad bosque llamada Irati.
INGREDIENTES: 
1/4 litro de leche.
75 g. de mantequilla.
Ralladura de limón.
3 huevos pequeños.
Una cucharada de Ron.
125 g. de harina.
25 g. de azúcar
Sal.
100 g. de azúcar glas.
Nota: Los huevos, en repostería se calculan siempre pequeños, de 50 o 55 g. de peso.
MODO DE HACERLO: En cacerola se pone la leche, 50 g.de mantequilla, 25 g. de azúcar, una chispa de sal, la ralladura de limón y el ron.
INGREDIENTES:
6 huevos y una yema.
Sal y vinagre.
Leche, harina y pan rallado.
Aceite.
6 lonchas de pan de molde
MODO DE HACERLO: (Los huevos) En cacerola se pone al fuego, abundante agua hirviendo con un puñado de sal y un decilitro de vinagre, cuando hierve se sumergen seis de los huevos que deben ser muy frescos y mejor pequeños.
Sexto encierro con más de media plaza vacía
El aguacero que descargó sobre Pamplona hasta una hora antes del encierro y la retransmisión en directo por Telenavarra dieron como resultado el hecho histórico de que más de la mitad de las localidades de la plaza, desde el tendido gratuito hasta la grada de pago, aparecieran vacías. También había sitio en el vallado de las calles. El ruedo era un puro charco. La carrera de los mozos delante de los toros de Ortega Sánchez, de Huelva, duró tres minutos y 57 segundos y estuvo llena de caídas y resbalones tanto de toros como de mozos por culpa del agua. Esas caídas fueron la causa de que diez mozos pasaran por el Hospital de Navarra quedando ingresados tres de ellos, uno grave, Juan José Munárriz Aldaz, de 19 años, de Pamplona, que fue golpeado por un toro contra el suelo y presentaba conmoción cerebral y herida en la frente.
Corrida aburrida y larga. Los toros de Ortega Sánchez resultaron mansos y deslucidos. El sexto fue sustituido, primeramente por uno de Retamar y luego por otro de Louro Castro. Fueron los toreros Francisco Ruiz Miguel, Emilio Muñoz y Tomás Campuzano. La buena voluntad de los tres espadas se estrelló contra el manso y deslucido lote. No hubo trofeos. Campuzano dio la vuelta al ruedo en el sexto.
INGREDIENTES:
6 pimientos grandes de diferentes colores
10 filetes de anchoa.
2 dientes de ajo.
Aceite.
Sal y pimienta.
Perejil.
Vinagre.
MODO DE HACERLO: Los pimientos, lavados y secos, se untan con aceite y se asan al horno con el grill para que la piel se ahueque. Retirar a un recipiente tapado hasta que enfríen. Entonces se pelan y parten a tiras anchas quitando las semillas.
Ponerles sal.
Receta del lbro escuela de cocina navarra "Recetas nuevas y antiguas"
INGREDIENTES:
Dos kilos de borraja.
1/2 Kilo de guisantes frescos.
Un decilitro y medio de aceite.
30 grs. de harina.
1/2 litro de caldo de carne o de pescado.
4 dientes de ajo.
4 lonchas de pan de molde.
MODO DE HACERLO: Preparar la borraja limpiando los tallos y troceándolos de unos cinco centímetros de largos. Lavarlos, frotando un poco con las manos, con agua fría.
Escaldar la borraja poniéndola a cocer con agua hirviendo. Hacer hervir hasta que esté al dente, refrescarla al chorro y escurrirla bien.
INGREDIENTES:
1 Kilo y 200 g. de cordero.
Dos dientes de ajo.
1 decilitro de vino blanco.
Perejil y sal.
250 grs. de tomate maduro.
4 pimientos secos.
1/2 kg. de patatas.
Aceite para freír
Harina para rebozar.
MODO DE HACERLO: Los pimientos secos, lavados y troceados se ponen a remojar un rato antes.
El cordero troceado, con su hueso, se condimenta con sal, se envuelve en harina y se rehoga en un decilitro de aceite bastante caliente, dorándolo ligeramente.
INGREDIENTES: 
1/4 kg. de gambas -sólo las cabezas-.
1 puerro pequeño.
100 g. de zanahoria.
100 g. de cebolla.
1 diente de ajo.
Perejil.
Sal, pimienta blanca.
Pimienta cayena.
50 g. de mantequilla.
50 g. de harina.
1/2 dl. de vino blanco.
1/2 dl. de aceite.
Coñac.
Un litro de caldo.
1 dl. y 1/2 de nata.
2 yemas.
MODO DE HACERLO: En cacerola se pone con el aceite, el puerro pequeño, la cebolla y la zanahoria, ajo y una rama de perejil, todo picado fino. Se estofa, haciéndolo cocer lentamente con la cacerola tapada hasta que el conjunto esté blando.
Receta del libro escuela de cocina Navarra "El Bosquecillo"
INGREDIENTES: 
Una pechuga de pato cebado “magret”.
Sal gorda.
Pimienta negra en grano.
Pimienta blanca en grano.
500 g. manzanas.
MODO DE HACERLO: Preparar el “magret” (pechuga de pato cebado que en el mercado se encuentra en carnicerías preparada al vacío).
En la parte de la piel se le hace unos cortes profundos en forma de rombos.
Receta del libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo"
Modo de hacerlo:El menudico de cordero, suponiendo que se adquiera «limpio» se deberá repasar bien los intestinos, abiertos todos, de arriba a abajo con tijera y bien lavados con agua y sal, aclarados después al chorro del agua fría.
Receta del libro escuela de cocina Navarra "El Bosquecillo"
INGREDIENTES: 
100 g. de almendra molida.
50 g. de almendra cruda y entera.
75 g. de azúcar.
2 claras de huevo.
30 g. de harina.
Ralladura de limón o vainilla.
MODO DE HACERLO: Las claras se baten a punto de nieve añadiendo despacio el azúcar, sin dejar de batir y cuando estén bastante duras se añade con suavidad la almendra molida, mezclada con la harina y el aroma de vainilla o ralladura de limón.
La devoción a San Fermín es una buena herencia que los padres pamploneses dejan a sus hijos.
Quizás no sea una devoción de todos los días del año, pero no cabe duda que San Fermín se alza cada año, en la segunda semana de julio, con un protagonismo religioso que relega a los demás miembros de la corte celestial a una posición difusa y secundaria.
Receta del libro escuela de cocina Navarra "El Bosquecillo"
INGREDIENTES:
500 g. de arroz.
250 g. de tocino gordo muy blanco.
3 ó 4 dientes de ajo.
150 g. de cebolla.
1 cucharada de perejil picado.
3 bolsitas de azafrán.
Sal.
2 metros de tripas de ternera.
2 docenas de huevos.
MODO DE HACERLO: Cocer el arroz con doble cantidad de agua y sal. Hay que cocerlo mucho, algo más que al gusto valenciano.
Los intestinos los venden conservados con sal. Deben lavarse bien y se les da la vuelta, dejándolos del revés. Se parten a trozos regulares y se atan de forma segura por uno de los lados dejando la cuerda larga.
Preparar los ajos, la cebolla y el perejil muy picados.
Picar el tocino, añadir el azafrán tostado y molido con un poco de sal gorda.
Poner en recipiente hondo el arroz, frío o templado añadiéndole todos los ingredientes ya preparados, se le pone sal y se va incorporando poco a poco los huevos, amasando con la mano. Al final se rectifica de sal.
Debe quedar jugoso a base de huevo y con toda ésta mezcla se rellenan los intestinos sin llenarlos demasiado y se atan uniendo las cuerdas.
Se ponen a cocer en cacerola amplia, con el agua hirviendo, no demasiado fuerte. Cuando estén algo cuajados se pinchan un poco, de vez en cuando, con una aguja fina, para sacarles el aire y cuando estén totalmente cuajados, que al pinchar no sale ningún líquido, se sacan y se dejan enfriar sobre una servilleta.
PRESENTACION: El relleno tiene muchas aplicaciones. En realidad, cada cocinero tiene la suya propia. Una de ellas, la más clásica es la siguiente:
1º. Quitar la piel.
2º. Partir en rodajas de un centímetro de grosor.
3º. Freírlas ligeramente y en muy poco aceite, sin que tomen color y ponerlas en cacerola. En el mismo aceite de freír el relleno se rehoga la salsa de tomate y bien caliente se vierte sobre el relleno en el momento de servir.
SALSA DE TOMATE: En sartén con 1/2 dl. de aceite, se estofan dos cucharadas de cebolla picada. Se añade 1/2 kg. de tomate picado o triturado, se hace hervir hasta que se concentre y se añade una cucharadita de harina. Se rehoga y se incorpora 1 dl. y 1/2 de caldo. Se le da un hervor, rectificándolo de sal. Se cuela y se reserva para servir.
Ser en la vida romero,
romero solo que cruza siempre por caminos nuevos.
Pasar por todo una vez solo
ligero, siempre ligero.
Sensibles a todo viento
y bajo todos los cielos,
poetas, nunca cantemos
la vida de un mismo pueblo
ni la flor de un solo huerto.
Ingredientes:
250 g. de pimientos rojos, del piquillo.
250 g. de patatas
250 g. de zanahorias
Sal
1 lechuga
15 g. de gelatina
3 huevos duros
Un aguacate.
¼ l. de mahonesa
100 g. de atún al natural
Modo de hacerlo. En recipiente hondo se ponen las patatas peladas y partidas a cuadritos como dados. Las zanahorias raspadas y partidas a cuadritos, también se añaden y los calabacines pelados y partidos.
Todas estas verduras, lavadas y escurridas se ponen en cacerola condimentadas con sal y 1/4 1itro de agua que después de la cocción la vamos a necesitar.
Del libro escuela de cocina Navarra "El Bosquecillo"
INGREDIENTES: 
300 g. de harina mas la necesaria para espolvorear.
200 g. de azúcar.
3 huevos mas el necesario para pintar.
Levadura Royal.
4 cucharaditas rasas de canela en polvo.
Manteca de cerdo.
MODO DE HACERLO: Poner la harina junto con la levadura, tamizada, sobre la mesa, formando un círculo.
Preparar los puerros quitar la raíz cortar a trozos largos, después de lavarlos muy bien, porque entre las hojas suelen tener tierra.
Para lavarlos se les hace en la parte de arriba un corte en forma de cruz desde el corte hacia abajo y se lavan al chorro del agua fría.
Ingredientes:
4 doradas de ración.
8 dientes de ajo.
Guindillas picantes o cayena.
Vinagre.
Sal.
Aceite de oliva.
Modo de hacerlo:
Pedir en la pescadería que limpien y abran las doradas por la mitad, formando dos porciones para hacerlas a la espalda.
Receta del libro escuela de cocina Navarra "El Bosquecillo"
INGREDIENTES:
Tres cuartos de litro de leche.
Tres claras de huevo.
Tres cucharadas de azúcar.
MODO DE HACERLO: Poner a fuego moderado la leche, en una cacerola amplia, hasta que hierva moderadamente.
Ingredientes:
2 docenas de cangrejos de río
1/2 kg. de tomate
100 g. de jamón
1 diente de ajo
50 g. de cebolla
½ d1.de aceite
75 g. de mantequilla
½ d1. de coñac
1/2 dl. de vino blanco
Sal.
Pimienta blanca
Pimienta cayena
Modo de hacerlo:
Los cangrejos: Deben estar vivos. Se lavan bien, quitándoles las huevas si las tuvieran y se secan con un paño.
INGREDIENTES:
Un Kilo de guisantes frescos, desgranados.
250 g. de patatas.
Sal y pimienta blanca molida.
Nuez moscada rallada.
50 g. de mantequilla.
75 g. de jamón.
Dos yemas de huevo.
Modo de hacerlo: Las patatas lavadas y partidas a trozos, se ponen en cacerola con los guisantes desgranados, el agua que les cubra, sal y pimienta blanca molida. Se cuecen hasta que el conjunto esté tierno.
El gran matemático Pascal discutía con un ateo sobre la existencia de Dios:
-Lleguemos a un acuerdo -le decía- Yo no puedo probar en un laboratorio la existencia de Dios. Pero Ud. tampoco puede probar lo contrario.
Tomamos una postura u otra según las evidencias.
Estudiemos las posibilidades: "Dios existe" o "Dios no existe".
Yo le doy a Ud. la oportunidad de tener un 50 % de posibilidades de tener razón y Ud. me concede a mí que tengo razón en otro porcentaje igual.
¿Cuál nos ofrece mayores garantías de acertar? Después de una vida más o menos prolongada ambos morimos y somos enterrados en el mismo cementerio.
Receta del libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo"
Multiplica los ingredientes por tres y cuando termines la mezcla la distribuyes en cuatro moldes, los cueces, como ves, en el horno al mismo tiempo... y tienes a punto para poder regalar...
Si quieres variar algo, en alguno de ellos puedes prescindir de las pasas y te quedará como en esta foto:
PLUM CAKE
INGREDIENTES:
Tres huevos (200 gr.).
225 gr. de mantequilla o margarina.
200 gr. de azúcar.
325 gr. de harina.
Cuatro cucharadas de coñac.
100 gr. de pasas de Corinto.
Dos cucharaditas de levadura Royal.
Azúcar glas.
Salve: bello canto de la aurora
dulce melodía de alegre amanecer
que en el fresco albor de la mañana
tus gratos buenos días derramas por doquier.
Para oídos que te escuchan complacidos
eres eco de diana celestial
aldabón constante de conciencias que dormidas
a sus puertas llamas con incesante afán.
Partes rauda cual paloma mensajera
enfilando tu destino atraviesas cielo azul
rebosando las aljibes de amorosos madrigales
como un ramo de azahares expresión de mil cantares
a los pies de nuestra Madre dejas tú.
Cuando ya tus notas se diluyen lentamente
y allá por el oriente aparece el viejo sol
un perfume se respira en el ambiente
que dejaste a tu paso suavemente
como deja tu frescura el rocío en una flor.
Fuiste prenda de la fe de nuestros pueblos
que legaron en nosotros esta sana tradición
haznos dignos portadores del testigo
hasta el día que nos marque ya el destino
lo recojan nuestros hijos y los hijos de sus hijos
y a la luz de cada esquina te repitan con amor.
Autor: MIGUEL GARAYOA ( Auroro de Santa María la Real de Pamplona)
INGREDIENTES: 
250 g. de fresas.
200 g. manzana reineta y limón.
200 g. de pera.
150 g. de azúcar.
200 g. de naranja.
200 g. de plátano.
200 g. de kivi.
1/2 dl. de agua.
1 dl. de vino tinto u Oporto.
250 g. de melón.
MODO DE HACERLO: Hervir el agua con el azúcar hasta que este esté disuelto y enfriarlo totalmente.
La mitad de este almíbar, mezclado con el vino tinto u Oporto, se mezcla con las fresas lavadas, secas y partidas según el tamaño deseado dejándolas en maceración en sitio fresco, unos 20 minutos aproximadamente.
Martes, 29 de mayo
Mª Rosario Aldaz Donamaría
Juan Luis Recio
Patricio Peñalver
Ángel Sáez García
Mª Rosario Aldaz Donamaría
Antonio García Fuentes
Julián Moreno Mestre
Julio César Izquierdo
Carlos Juan Gómez Martín
Paulino Toribio
Peio Sánchez Rodríguez
José Donís Català
Chris Gonzalez -Mora
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