Ensalada tibia a nuestro gusto

26.06.10 | 10:00. Archivado en aperitivos

Receta del libro escuela de cocina Navarra "El Bosquecillo"

INGREDIENTES: Ensalada tibia a nuestro gusto
Un pequeño calabacín.
750 g. De patatas.
Un manojo de ajos frescos tamaño gorditos.
Dos huevos duros
Atún en aceite.
Salsa mayonesa.
Salsa de tomate o tomate maduro.
Una cebolla fresca.
Un pimiento rojo, fresco y pequeño.
Aceite para freir.
Harina para rebozar.
Aceite y vinagre.

MODO DE HACERLO: Cocer a última hora, las patatas peladas y los calabacines partidos a lonchas gordas, junto con los ajos tiernos con un poco de agua y sal.
El pimiento fresco y la cebolla, partidos a tiras finas se ponen con leche un rato, se escurren bien y se envuelven en harina. A última hora, se fríen, en varias veces a fuego vivo, hasta dorar. Escurrir bien.

PRESENTACIÓN: En fuente larga poner las patatas con el calabacín y los ajos escurridos.
Pones por encima huevo duro a rodajas y un poco de atún desmenuzado.

Condimentar con un poco de vinagre y de aceite de oliva.

Poner por encima pequeñas porciones de salsa de tomate y lo mismo de salsa mayonesa. Encima poner lo que hemos frito y adornar si se quiere con un zig zas de mayonesa que se hace con un cucurucho de papel o con el mismo pitorro que a veces tiene según que mayonesa industrial.