Crema puré de pimientos verdes y de zanahoria

08.06.10 | 10:00. Archivado en de verdura

Ingredientes: Crema puré de pimiento verde y de zanahotia
300 g. de pimientos verdes.
Dos dientes de ajo.
Un dl. de aceite de oliva.
15 g. de maicena.
½ litro de caldo de carne.
Sal y pimienta blanca molida.

Modo de hacerlo: Poner en cacerola el aceite y los ajos picados, a fuego moderado y cuando empiecen a tomar color se incorporan los pimientos lavados, sin pipas y picados, con un poco de sal y pimienta blanca molida.

Con la cacerola tapada se hace cocer muy despacio durante unos diez minutos. Se incorpora el caldo de carne y cuando hierva se añade despacio y sin dejar de mover, la maicena disuelta en un poco de agua fría. Que hierva un minuto, se rectifica de sal y se tritura o se pasa por pasa- purés o colador fino.
Se sirve con picatostes de pan frito.

PICATOSTES DE PAN FRITO
El pan de molde se parte a gusto, se humedece con agua ligeramente sazonada con sal y se fríen en abundante aceite bastante caliente, hasta dorarlo por los dos lados. Se escurren en rejilla y se reservan para servir.

Crema puré de zanahoria

Ingredientes:
150 g. de cebolla.
Dos dientes de ajo.
Un dl. de aceite de oliva.
15 g. de maicena.
½ litro de caldo de carne.
Sal y pimienta blanca molida.

Modo de hacerlo: Poner en cacerola el aceite y los ajos picados, a fuego moderado y cuando empiecen
a tomar color se incorpora la cebolla picada y zanahoria raspada, lavada y picada, con un poco de sal y
blanca molida.
Con la cacerola tapada se hace cocer muy despacio durante unos veinte minutos. Se incorpora el caldo de carne y cuando hierva unos cinco minutos, se tritura fino y se añade despacio y sin dejar de mover, la maicena disuelta en un poco de agua fría. Que hierva un minuto, se rectifica de sal y se tritura o se pasa por pasa- purés o colador fino.
Se sirve con picatostes de pan frito.

NOTA: Estos dos purés se pueden servir por separado o combinándolos en un mismo plato.
En este caso el adorno es: Picatostes y un pimiento estofado entero (sin las pipas)