Cuando una noticia nos llega de Estados Unidos, en seguida pensamos en vuelos espaciales, en computadores lectrónicos, en conflictos militares, avances tecnológicos, índices de la bolsa neoyorquina, estrenos de películas, etc.Pero hay mucho más.
Receta del libro escuela de cocina Navarra "El Bosquecillo"
INGREDIENTES:
Un pequeño calabacín.
750 g. De patatas.
Un manojo de ajos frescos tamaño gorditos.
Dos huevos duros
Atún en aceite.
Salsa mayonesa.
Salsa de tomate o tomate maduro.
Una cebolla fresca.
Un pimiento rojo, fresco y pequeño.
Aceite para freir.
Harina para rebozar.
Aceite y vinagre.
MODO DE HACERLO: Cocer a última hora, las patatas peladas y los calabacines partidos a lonchas gordas, junto con los ajos tiernos con un poco de agua y sal.
El pimiento fresco y la cebolla, partidos a tiras finas se ponen con leche un rato, se escurren bien y se envuelven en harina. A última hora, se fríen, en varias veces a fuego vivo, hasta dorar. Escurrir bien.
PRESENTACIÓN: En fuente larga poner las patatas con el calabacín y los ajos escurridos.
Pones por encima huevo duro a rodajas y un poco de atún desmenuzado.
Condimentar con un poco de vinagre y de aceite de oliva.
Poner por encima pequeñas porciones de salsa de tomate y lo mismo de salsa mayonesa. Encima poner lo que hemos frito y adornar si se quiere con un zig zas de mayonesa que se hace con un cucurucho de papel o con el mismo pitorro que a veces tiene según que mayonesa industrial.
Definición:
Alimentación es la forma y manera de proporcionar al organismo los alimentos o sustancias nutritivas que necesita.
Nutrición es el conjunto de actividades que el organismo realiza para transformar y asimilar las sustancias nutritivas contenidas en los alimentos: digestión, absorción, utilización, eliminación.
Determinados alimentos nos proporcionan energía orgánica y calor corporal, como por ejemplo: Almidones (pan, pasta, ) los azúcares y los lípidos o grasas.
Un exceso de hidratos de carbono (glúcidos) y de grasas (lípidos) nos hacen engordar sobretodo en cintura, vientre y caderas, si no quemamos el exceso mediante ejercicio físico.
INGREDIENTES :
750 g. de espárragos frescos.
1/4 litro de salsa vinagreta.
MODO DE HACERLO: Los espárragos, solo yemas, del mismo tamaño, se preparan lavándolos al grifo para quitarles toda la tierra y se pelan con cuchillo o pelador de legumbres y se van poniendo en un recipiente. Una vez pelados todos, se igualan formando pequeños manojos y se atan con cuerda, con varias arandelas.
MEDITERRÁNEOS (Del Taco)
La dieta no sólo es alimentos seleccionados sino una manera de vivir y de entender la vida. Los rasgos comunes de la cultura mediterránea son éstos:
- La mayoría de los habitantes aprenden a cocinar en casa por tradición familiar y consideran buenos los alimentos que consumen habitualmente.
- A lo largo del día practican un descanso después de la comida: la siesta.
Ingredientes: 
300 g. de pimientos verdes.
Dos dientes de ajo.
Un dl. de aceite de oliva.
15 g. de maicena.
½ litro de caldo de carne.
Sal y pimienta blanca molida.
Modo de hacerlo: Poner en cacerola el aceite y los ajos picados, a fuego moderado y cuando empiecen a tomar color se incorporan los pimientos lavados, sin pipas y picados, con un poco de sal y pimienta blanca molida.
Receta ddel libro escuela de cocina Navarra "El Bosquecillo"
En teoría, todos los ríos navarros son trucheros, desde su nacimiento hasta los límites del reino de Navarra.
Ya en el siglo pasado se pescaban en el Ebro de Tudela y hasta hace pocos años se sacaban buenas piezas en el Arga, más abajo de Alarga.
Hoy, la contaminación hace que se haya perdido cursos enteros de ríos para la pesca de la trucha.
Receta del libro escuela de cocina Navarra "El Bosquecillo"
INGREDIENTES:
Medio cabrito.
Tres dientes de ajo.
Un dl. de aceite.
Sal y pimienta.
MODO DE HACERLO: Incrustar en el cabrito trozos de ajo partidos a tiras y envueltos en pimienta blanca molida, de forma superficial.
Condimentarlo con sal, se embadurna con el aceite y se pone en placa de asar, sobre una parrilla con la parte de dentro hacia arriba. Se mete a horno fuerte,-250º- durante una hora aproximadamente.
INGREDIENTES:
6 huevos.
Salsa mahonesa.
2 pimientos del piquillo.
Un diente de ajo.
Sal y pimienta.
Un decilitro de vinagre.
100 g. de atún al natural.
MODO DE HACERLO: Los huevos se ponen a cocer con agua hirviendo con el vinagre y un puñado de sal gorda. Si son pequeños tardarán doce minutos.
Pasado este tiempo se refrescan al chorro del agua fría, se pelan, y se parten por la mitad a lo ancho.
Ingredientes:
Mantequilla para untar el molde
125 g. de harina
Una cucharadita de levadura Royal
4 huevos pequeños
100 g. de azúcar
Azúcar glas
Modo de hacerlo: Se prepara un molde untado con mantequilla y se espolvorea con harina. La harina se mezcla bien con la levadura Royal y se tamiza.
En un recipiente hondo se ponen las claras con un poco de sal, se baten hasta que estén bastante duras. Se añade en forma de lluvia el azúcar, sin dejar de mover. Se sigue batiendo hasta endurecerlo más.
Martes, 29 de mayo
Mª Rosario Aldaz Donamaría
Juan Luis Recio
Patricio Peñalver
Ángel Sáez García
Mª Rosario Aldaz Donamaría
Antonio García Fuentes
Julián Moreno Mestre
Julio César Izquierdo
Carlos Juan Gómez Martín
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Peio Sánchez Rodríguez
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