Conejo en fritada - Receta del libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo"

17.05.12 | 10:00. Archivado en de carne

Ingredientes: Conejo en fritada
1 dl. de aceite
Dos conejos pequeños, tiernos
2 dientes de ajo
100 g. de cebolla
200 g. de pimiento rojo.
1/4 kg. de tomate
Sal.
Laurel
Tomillo.
Perejil
1/2 dl. de vino blanco
1/2kg. de patatas
Aceite para freír

Modo de hacerlo: El conejo lavado y seco, se trocea, se condimenta con sal y se va rehogando en cacerola, con el aceite hasta dorar. Conforme vaya estando dorado se retira. Se vuelve a poner en cacerola con la cebolla y el ajo picados y el pimiento también picado.

Se rehoga hasta dorar un poco la cebolla, se añade el vino blanco, laurel, tomillo y perejil hecho un manojo, para poderlo quitar al final. Se añade el tomate pelado y picado fino y se hace cocer con la cacerola tapada, muy despacio, hasta que esté tierno.

Se rectifica de sal y unos minutos antes de retirar del fuego, se añade las patatas partidas a trocitos como dados y fritas en el último momento. Se sirve caliente y puede servirse en la misma cazuela, sobre bandeja con servilleta.