Solomillo de cerdo con ciruelas y salsa de naranja

07.05.10 | 10:00. Archivado en de carne

Ingredientes: Solomillo de cerdo con salsa de naranja
Dos solomillos de cerdo.
Aceite.
250 g. de ciruelas pasas sin hueso.
Zumo de dos o tres naranjas.
Un decilitro de Jerez dulce.
Una cucharadita de mostaza.
Estragón fresco.
Sal y pimienta blanca molida.

Modo de hacerlo: Condimentar la carne con sal y pimienta blanca molida y dorarla en cacerola con un poquito de aceite a fuego bastante fuerte. Retirar el aceite sobrante y regar con el zumo de naranja, añadir las ciruelas pasas, la mostaza, un poco de estragón en rama que después se retirará y cocer a fuego lento, tapado, unos ¾ de hora.
Retirar la carne a una cacerola vacía y tapada y hacer cocer el jugo, destapado, concentrándolo a la mitad.
Rectificar de sal.
Servir la carne trinchada, con las ciruelas, su salsa, unas lonchas de manzana y adornada con una ramita de estragón.

2 comentarios

Los comentarios para este post están cerrados.

Comentarios

Comentario por Mª Rosario Aldaz Donamaría [Blogger] 07.05.10 | 20:27

Conchi, me alegra encontrarte.
Tu comentario es muy rico, oportuno y útil.
Se hacer con pavo, pollo, pato, utilizando las pechugas y con otras piezas de esas mismas aves.
Cada clase de carne dará al guiso su propio sabor, pero a todas le va bien las frutas.
La presentación será diferente, pero siempre quedará bien.
Mándame foto de lo que hagas.
La pondré en mi colección y la utilizaré en alguna oportunidad.
Muchas gracias MRA
Comentario por Conchi 07.05.10 | 19:10

Buenas tardea, Veo esta receta de solomillo y me gustaría saber como quedaría si en vez de solomillo hago con una pechuga de pavo. o con que otras carnes podría hacer.
Gracias por sus recetas,
Saludos.
Conchi