Espuma de queso Roquefort en volován

27.05.12 | 10:00. Archivado en aperitivos

INGREDIENTES: Espuma de queso Roquefort en volován
Tartaletas de hojaldre, 12 unidades.
100 g. de mantequilla blanda.
150 g. de queso Roquefort.
150 g. de nata líquida.

Modo de hacer la espuma de Roquefort:
Tamizar el queso Roquefort, con la ayuda de la seta de madera poniéndolo en recipiente hondo. Se mezcla con la nata líquida muy fría y se bate lo justo, hasta que quede espumoso. Reservar en sitio fresco hasta emplear.

FORMACION: Ayudándose de manga pastelera y boquilla lisa gorda, se pone dentro de cada volován espuma de Roquefort, adornando con un detalle vegetal que le dé color.
Se reservan en sitio fresco hasta servir y se sirven en bandeja, sobre servilleta.