En los últimos tiempos, la cocina y la gastronomía han saltado a la palestra de los temas socialmente interesantes.
Nos emociona tanto descubrir un producto nuevo o una técnica culinaria innovadora como encontrar una panadería tradicional impecable o una coctelería clásica impresionante.
Comer es una de las actividades cotidianas con la que, si somos capaces de sumar una pizca de conocimiento y de buen gusto a las exigencias nutricionales y de salud básicas, se puede mejorar notablemente nuestro humor y estado de ánimo después de cada bocado.
Un hombre enfermo se dirigió a su médico, mientras se preparaba para dejar el consultorio y le dijo: "Doctor, tengo miedo de morir. Dígame, ¿qué hay al otro lado?"
Muy escuetamente, el médico le contestó: "No lo sé".
"¿Cómo que no lo sabe? Pero si usted es católico. ¿No sabe lo que hay al otro lado?"
El médico tenía su mano en el pomo de la puerta. Al otro lado, se oyó un ruido de rasguños y lloriqueo y, al abrir la puerta, un perro entró apresuradamente en la habitación y le saltó encima con una evidente manifestación de alegría.
Sé tú sin más.
Vive en paz y contagia paz a los demás.
Ponte a caminar.
Camina sin más, camina conscientemente mirándote y dejándote mirar por las cosas y las personas.
Contempla las estrellas en la noche.
Mira una flor con atención.
Pon tu corazón a punto.
Si dices "buenos días", sonríe.
Si regalas algo, sonríe.
Si recibes un regalo, sonríe.
Sonríe siempre.
Dile a alguien que le quieres mucho.
Escucha a los demás.
Receta del libro escuela de cocina navarra, "El Bosquecillo"
INGREDIENTES: (Bechamel) 
3/4 de litro de leche.
65 grs. de harina.
65 grs. de mantequilla.
Sal. Pimienta y nuez moscada.
MODO DE HACERLO: En cacerola se pone la mantequilla y la harina. Se acerca a fuego moderado, se mezcla y se hace hervir. Cuando hierve se añade de una vez la leche hirviendo. Se agita con varillas para que quede fina, se condimenta con sal, pimienta blanca molida y nuez moscada. Se hace hervir un minuto, se rectifica de sal y se reserva.
INGREDIENTES (Huevos revueltos) :
1/4 Kg. de gambas.
1 diente de ajo.
1/4 litro de bechamel.
2 cucharadas de aceite.
25 grs. de mantequilla.
4 huevos. Sal.
MODO DE HACERLO: En una cacerola se pone el aceite y el ajo picado. Se rehoga y se hace cocer hasta que el ajo empiece a coger color. Se añaden las gambas lavadas, peladas y picadas. Se rehoga con un poco de sal hasta que se le quite el aspecto de crudo. Cuando pierdan el aspecto de crudas, se añade la mantequilla y enseguida los huevos batidos como para tortilla. Se trabaja con varillas para que quede cremoso, y cuando todavía no está cuajada del todo, se añade 1/4 litro de bechamel, se mezcla bien, se rectifica de sal y se reserva para servir o para formar el pudin.
INGREDIENTES:
2 Kg. y 1/2 de espinacas o
1/2 kg. de espinacas congeladas.
1/4 litro de bechamel.
2 huevos. Sal.
50 grs. de mantequilla.
MODO DE HACERLO: Las espinacas con el agua justa, se cuecen unos 15 minutos. Una vez cocidas se refrescan al chorro del agua fría. Se escurren primero en un colador y después apretando en pequeños puñados con las manos, para quitarles toda el agua. Se pican muy menudas sobre la tabla y se rehogan en cacerola con 25 grs. de mantequilla. Se añade a las espinacas 2 huevos batidos como para tortilla con sal, añadir la bechamel, mezclar y se rectificar de sal.
FORMACION DEL PUDIN: Se prepara un molde 16 ó 18 Cm. de diámetro untado de mantequilla y el fondo cubierto con un papel. Se pone una capa de espinacas, otra de huevos revueltos, otra de espinacas, otra de huevos y otra de espinacas: en total cinco capas. Se pone al baño maría con el agua hirviendo pero que apenas se note el hervor y sin que pase de la mitad del molde, unos 20 ó 30 minutos, hasta que el centro esté cuajado. Reposar unos 10 minutos y
desmoldear en una fuente redonda. Alrededor del pudín se puede poner picatostes de pan frito.
Si se desea se cubre con el resto de la bechamel y se sirve.
LA ESPINACA Es verdura invernal, aunque ahora hay casi todo el año.
Lavarlas tres veces por lo menos y siempre con mucha cantidad de agua, sacándolas con las manos antes de escurrir el agua, con el fin de eliminar mejor la tierra que suelen contener.
Cocerlas en poquísima agua o mejor, con el agua que les queda después de lavar. La cocción breve, de 5 a 10 minutos.
Enfriarlas a continuación para que no pierdan su color verde, señal de que contienen el CAROTENO= PRO-VITAMINA A, 100 U.I.cada 100 gramos, cuando las necesidades de una persona adulta es de unas 5.000 U.I..
Importante ingerirlas frecuentemente y siempre condimentadas con aceite u otra grasa: mantequilla, etc. ya que el caroteno o vitamina A de los vegetales pertenece al grupo de las vitaminas liposolubles. Es pro-vitamina y en el organismo se sintetiza y transforma en vitamina en presencia de la grasa.
Las espinacas son hipocalóricas. 26 Calorías cada 100 g. .
Allí donde hay un hospital dedicado al sida, lo mismo en Africa que en Asia o Iberoamérica, también en Europa, son monjas y curas católicos los que están a pie de cama para atender a los enfermos.
He recorrido en trabajo profesional más de cien países.
En las leproserías de todo el mundo, en los asilos de ancianos terminales, en los hospitales para enfermos infecciosos, sólo se encuentra uno con misioneras y misioneros católicos.
Esa es la escueta verdad.
Nunca me he tropezado en esos lugares con un comunista militante, con uno de esos
manifestantes que vociferan contra la Iglesia. Los misioneros y misioneras permanecen al margen de las pancartas y los sermones políticos.
Derraman su amor sobre los leprosos, los sidosos, los enfermos terminales, los ancianos sin techo, los desfavorecidos y desamparados.
Aún más, todos los profesionales del periodismo sabemos que cuando estalla una
tragedia del tipo que sea en el tercer mundo, encontraremos información certera en la misionera o en el misionero españoles, que ejercen su ministerio en los lugares más miserables. Nunca fallan, esa es la realidad.
José Luis Rodríguez Zapatero, para dar una lección a la Iglesia Católica, ha decidido obsequiar a Africa con un millón de preservativos pagados a través de los impuestos con los que sangra a los ciudadanos españoles.
¿A cuántos militantes del PSOE, encabezados por Bibiana Aído, va a enviar para que se instalen durante diez años en los hospitales especializados en sida, para que convivan con los enfermos, les atiendan, les den de comer, les limpien, les acompañen?
El Papa ha instalado en el Africa enferma a muchos millares de monjas y curas, de misioneros y misioneras. Obras son amores. Esa es la diferencia entre los que vociferan y los que derraman cariño y atenciones.
Conocí en enero de 1967, cuando carecía de la celebridad que adquirió posteriormente, a Teresa de Calcuta. Pasé un día con ella visitando sus hangares para enfermos terminales. Escuché con atención lo que me decía.
Fue una lección de quién sabía mejor que nadie en qué consisten las tierras duras del hambre, el mundo de los desfavorecidos profundos. Supe que estaba hablando con una santa. Y así lo escribí.
Pues bien, en el cuerno africano, en las ciudades estercoleros de Africa, en los pueblos escombreras de Asia, en las favelas brasileñas o en las villamiserias peruanas, trabajan para los más pobres, para los más desfavorecidos, millares y millares de teresitas de Calcuta.
El Papa cree que la mejor forma de combatir el sida en Africa es la monogamia y la fidelidad. No ha tenido en cuenta lo estupendas que están las negritas y lo difícil que tiene que ser, ante el espectáculo de tanta belleza y atractivo, que los negros politeístas y polígamos practiquen la virtud de la monogamia.
Pero ironías aparte, quienes combaten el sida en Africa, quienes atienden a los enfermos son las misioneras, los misioneros católicos.
Escuché en una tertulia de radio a un simpático homosexual cebarse con el Papa y despotricar contra la Iglesia.
Se me ocurrió aclararle:
“Dicen que el sida está especialmente extendido entre los homosexuales aunque afecte ya a los heterosexuales.
Seguro que tú nunca te pondrás enfermo.
Pero ten por seguro que, si así fuera, quien te atenderá con amor y dedicación en el hospital será una monja católica”
Se quedó callado y el simpático gay y los tertulianos se apresuraron a cambiar de tema.
Luis María Ansón Miembro de la Real Academia Española
Con motivo de la visita del Papa a África, la prensa mundial tergiversó el sentido de sus palabras.
Son muchos los que se dedican a atacar a la Iglesia Católica sistemáticamente. Todo les vale, como argumento, para el intento de desprestigiar a los seguidores de Cristo, sin querer reconocer la labor que, durante veinte siglos, están haciendo en el mundo los discípulos de aquel pequeño grupo de los Apóstoles.
Hoy, en el mundo entero, monjas y curas católicos están atendiendo a los más miserables, machacados y enfermos. Antes era el tifus o la lepra. Ahora es el Sida.
Ingredientes:
Hojas de hojaldre Days bake.
500 g. de nata montada
½ Kilo de fresas maduras
Azúcar glas
100 g. de mantequilla.
Modo de hacerlo: Preparar las hojas filo untadas con mantequilla y en grupos de tres más o menos, se ponen en bandeja de horno y se meten a horno, en la parte de abajo hasta que el conjunto esté dorado.
INGREDIENTES:
750 g. de espárragos frescos.
1/4 litro de salsa vinagreta.
100 g de zanahoria.
3 huevos duros.
MODO DE HACERLO: Los espárragos se preparan lavándolos al grifo para quitarles toda la tierra y se les quita también un poco de la parte dura, con cuchillo, Se pelan con cuchillo o pelador de legumbres y se van poniendo en un recipiente.
INGREDIENTES: 
½ litro de leche.
Dos yemas.
250 g. de azúcar.
300 g. de fresas muy rojas.
20 g. de cola de pescado.
15 g. de maizena.
200 g. de nata líquida.
MODO DE HACERLO: Poner la gelatina a remojar unos 10 minutos antes.
Las fresas, muy sazonadas, se trituran.
Vivir es aprender a cada instante de cada situación, de cada momento, de cada sensación, de cada injusticia o sin razón, del amor, del desamor, de la felicidad, de la infelicidad, de la protección, del abandono.
El sentido de la vida, ese que buscamos desde que nacemos se encuentra en la alegría y también en el dolor.
Lo importante es saber comprender el mensaje que nos deja cada situación que debemos enfrentar y conservar la esperanza y la fe.
Los espárragos frescos están constituidos sobre todo por agua. 
Su contenido en azúcares y en grasas es muy bajo, mientras que son hortalizas ricas tanto en proteínas como en fibra.
BLANCOS o verdes, trigueros o blancos. Los espárragos presentan cantidades importantes de potasio, hierro, fósforo y yodo, además de calcio y magnesio, aunque en menor proporción.
El potasio es necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, además de intervenir en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.
Del libro escuela de cocina navarra "Recetas nuevas y antiguas"
INGREDIENTES: 
250 g. de fresas.
200 g. manzana reineta y limón.
200 g. de pera.
150 g. de azúcar.
200 g. de naranja.
200 g. de plátano.
200 g. de kivi.
1/2 dl. de agua.
1 dl. de vino tinto u Oporto.
250 g. de melón.
MODO DE HACERLO: Hervir el agua con el azúcar hasta que este esté disuelto y enfriarlo totalmente.
La mitad de este almíbar, mezclado con el vino tinto u Oporto, se mezcla con las fresas lavadas, secas y partidas según el tamaño deseado dejándolas en maceración en sitio fresco, unos 20 minutos aproximadamente.
INGREDIENTES:
Dos endibias
300 gramos de arroz cocido
100 gramos de guisantes
Un kilo de mejillones
Dos huevos duros
100 gramos de jamón cocido
100 gramos de carne de cangrejo
250 gramos de gambas peladas
Un decilitro de aceite de oliva
Una cucharada de vinagre
Sal fina al gusto
Modo de hacerlo: Las gambas, lavadas, condimentadas con sal, se ponen en cacerola, tapadas, a fuego moderado haciéndoles cocer un minuto o dos. Dejarlas reposar diez minutos y pelarlas reservándolas.
Los gigantes europeos de Pamplona visitaron ayer a San Fermín en su capilla, con motivo de la misa por el cuarto peldaño (4 de abril) hacia las fiestas de julio y el aniversario de la comparsa
Lunes, 5 de abril de 2010 - 04:00 h.UN acto histórico".
Así resumía Santos Villanueva, párroco de la iglesia San Lorenzo, el evento que reunió a las siete de la tarde de ayer a más de mil personas en el interior de la capilla pamplonesa de San Fermín.
Receta del libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo"
Dos o tres berenjenas.
3 dl. de leche.
25 gr. de mantequilla.
25 gr. de harina.
2 dientes de ajo.
1/2 dl. de aceite.
250 gr. de carne de cordero.
Sal y pimienta blanca molida.
1/2 kg. de tomate.
50 gr. de queso gruyere.
MODO DE HACERLO: El cordero troceado a tiras finas, se rehoga en cacerola con los ajos picados hasta dorarlo bastante y tapado, se hace cocer durante 20 minutos, poniéndolo a gusto de sal y pimienta molida.
Receta del libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo"
INGREDIENTES: 
Un pulpo de kilo y medio, aproximadamente.
Aceite puro de oliva.
Pimentón dulce y picante.
Sal gorda.
Dos patatas cocidas con piel.
MODO DE HACERLO: El pulpo se limpia fresco, sin lavar, quitándole el diente que tiene entre los tentáculos en la parte de abajo de la cabeza y golpear mucho el pulpo recién pescado, o en su lugar congelarlo para romper sus fibras.
Receta del libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo"
INGREDIENTES:
2 huevos y 4 yemas.
150 g. de azúcar.
5 g. de cola de pescado.
Vainilla.
Medio litro de nata.
MODO DE HACERLO: Remojar la cola de pescado, con agua fría 15 minutos.
Preparar un molde redondo y alto (13 centímetros de boca y 17 de alto), forrado el fondo y los bordes con papel blanco, de forma que el papel del borde sobresalga unos 8 ó 10 centímetros).
Batir la nata con 50 g. de azúcar hasta que esté montada, sin pasarse.
Formar un almíbar con 100 g. de azúcar y un decilitro de agua, con aroma de vainilla, haciéndolo hervir hasta que se haya reducido a un decilitro y cuarto.
SECUENCIA del día de la Resurrección
Ofrezcan os Cristianos 
ofrendas de alabanza
a gloria de la Víctima
propicia de la Pascua.
Cordero sin pecado
que a las ovejas salva,
a Dios y a los culpables
unió con nueva alianza.
Lucharon vida y muerte
en singular batalla,
y, muerto el que es la Vida,
triunfante se levanta.
La tenemos que acompañar para poder entender un poco el significado de este sepulcro que velamos. Ella, que con ternura y amor guardaba en su corazón de madre los misterios que no acababa de entender de aquel Hijo que era el Salvador de los hombres, está triste y dolida: «Vino a los suyos, pero los suyos no le recibieron» (Jn 1,11).
Stabat Mater (traducido del latín es "Estaba la madre")
es un himno católico del siglo XIII atribuído al fraile franciscano Jacopone da Todi.
Esta plegaria que comienza con las palabras Stabat Mater dolorosa (estaba la Madre sufriendo) medita sobre el sufrimiento de María la Madre de Jesús durante la crucifixión de éste.
Es uno de las composiciones literarias a la que más se le ha puesto música; cerca de 200 compositores diferentes.
INGREDIENTES: 
12 pimientos del pico.
200 g. de bacalao.
35 gr. de harina.
35 gr. de mantequilla.
4 dls. de leche.
Sal y pimienta blanca molida.
Nuez moscada rallada.
MODO DE HACERLO: El bacalao partido a trozos, sin piel ni espinas, se pone a remojar con abundante agua fría durante 24 horas aproximadamente, cambiándole el agua varias veces.
En cacerola se pone el bacalao, cubierto con agua fría y se acerca a fuego suave.
Viernes, 17 de febrero
Mª Rosario Aldaz Donamaría
Mª Rosario Aldaz Donamaría
Antonio García Fuentes
Chris Gonzalez -Mora
José Pómez
Periodista Digital
Ángel Sáez García
Padre Fortea
Juan Luis Recio
Juan Fernandez Krohn
Ángel Gutiérrez Sanz
Carlos Ferrer
José Donís Català
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