Copos De Primavera (Pastelillos)

03.03.12 | 10:00. Archivado en Postres

Receta del libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo" Masa para freír Ingredientes: 200 g de Harina medio fuerte 50 g. de Mantequilla o manteca de cerdo. 3 cucharadas eche templada Un huevo Sal (Una pizca) 1 cucharadita c o 1 m a d a. Azúcar, una cucharadita rasa. 1 cucharadita c o 1 m a d a de levadura en polvo. Ralladura de limón. 200 g. de Mazapán o carne de membrillo para el relleno. Modo de Hacerlo: Con la harina tamizada y mezclada con la levadura, se un círculo, y en el centro, se echan todos los demás ingredientes, se mezclan éstos y, poco a poco, se va recogiendo la harina hasta formar una masa compacta, se hace una bola y se procede a laminar la masa dejándola fina. Se cortan cuadrados de cinco centímetros de cada lado, se pintan con huevo batido y en el centro se pone un pequeño trocito de Mazapán o de la carne de membrillo. Se dobla la masa como un pañuelo, formando un triángulo y de fríen en abundante aceite, no demasiado caliente. Una vez fritos y escurridos sobre papel de celulosa, se envuelven en azúcar o se espolvorean con azúcar glas. Recién fritos, se sirven en bandeja sobre servilleta.