Gastronomía Navarra - Marzo 2010, 03

Espinacas a la italiana- Receta del libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo"

03.03.10 | 10:00. Archivado en de verdura

INGREDIENTES: Espinacas a la italiana
2 kgs. de espinacas.
3/4 litro de leche.
100 grs. de mantequilla.
50 grs. de harina.
100 grs. de queso de fundir.
Sal, pimienta y nuez moscada.
3 huevos duros.
100 grs. de jamón.

MODO DE HACERLO: Las espinacas sólo las hojas, se lavan en abundante agua, cambiando por lo menos el agua tres veces. Se cuecen con el agua que ellas tienen y tardan unos l5 minutos.
Se pasan por agua fría, se escurren muy bien con la mano y se pican sobre la tabla muy finamente.

BECHAMEL: En cacerola se pone 50 grs. de mantequilla y la harina a fuego suave para que se funda.

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