Arroz con leche - Receta del libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo"

01.03.10 | 10:00. Archivado en Postres, de leche

INGREDIENTES: Arroz con leche de Basaburúa en copas
Un litro y medio de leche.
150 gr. de arroz.
Sal.
200 gr. de azúcar.
Corteza de limón.
Canela en palo.
Canela molida.

MODO DE HACERLO: Poner a cocer medio litro de agua con una cucharadita de sal.
Cuando hierve se echa el arroz en forma de lluvia y se hace hervir unos dos minutos y pasado este tiempo se escurre y se refresca ayudándose de un colador.

Entre tanto se pone a hervir la leche con la canela y un trozo de piel de limón, cortada muy fina, casi transparente.

Cuando empiece a hervir se echa el arroz, removiéndolo un poco.

Se hace hervir despacio unos 20 minutos, se añade el azúcar, removiendo y que siga cociendo despacio otros 20 minutos más, cuidando siempre de que la cocción sea lenta para que no suba la leche y se derrame, que sería un trastorno grande.

Verter, recién terminado de hacer en copas adecuadas o al recipiente donde se va a servir que debe de ser hondo.

Servir frío, espolvoreado con canela molida.