Medias lunas de almendra del libro de cocina Navarra "El Bosquecillo"

11.02.10 | 10:00. Archivado en Postres

INGREDIENTES: Medias lunas de almendra
50 grs. de azúcar.
75 grs. de almendra cruda y molida.
100 grs. de mantequilla.
100 grs. de azúcar glas.
200 grs. de harina.

MODO DE HACERLO: En recipiente hondo se pone la mantequilla, la almendra y 50 grs. de azúcar. Se trabaja con espátula hasta que esté como una pomada. Se añade la harina y se incorpora -no liga-. Se trabaja sobre el mármol con la mano, procurando adaptarla (ligarla) un poco.

Se cogen porciones de esta masa; se estira con el rollo con suavidad, dejándola como de 1/2 Cm. escaso de grueso. Se cortan con cortapastas en forma de media luna y ayudándose siempre de espátula de acero se ponen en bandeja de horno, un poco separadas unas de otras. Se meten a horno fuerte moderado en la parte de abajo, hasta que estén ligeramente doradas.

Se sacan con cuidado, ayudándose siempre de espátula.
Espolvoreadas con azúcar glas, se sirven sobre servilleta.