Nevaditos (Pastas navideñas) receta del libro escuela de cocina navarra "Recetas nuevas y antiguas El BOSQUECILLO"

04.11.11 | 10:00. Archivado en Postres

INGREDIENTES: Nevaditos de Nava del Rey
600 gr. de harina.
400 gr. de manteca de cerdo.
2 decilitros de vino blanco.
1/2 cucharadita rasa de sal.
Azúcar glas.

MODO DE HACERLO: La manteca de cerdo debe estar muy fría, de nevera y se pone en recipiente hondo, con sal, el vino y un poco de la harina, trabajándolo vigorosamente hasta que esté homogéneo.
Se va añadiendo el resto de la harina, hasta conseguir una masa consistente, ni blanda ni dura que no se pegue a las manos.
Se estira con el rollo de pastelería dejándola del grueso de un centímetro y se corta con corta pastas ovalado, de unos tres centímetros.

Ayudándose de espátula de acero se van pasando a una bandeja de horno colocándolos algo separados unos de otros y se meten a horno moderado, 175º, en la parte de abajo, hasta que estén ligeramente dorados.

Se retiran de las bandejas ayudándose de espátula de acero, reservándolos hasta que estén fríos.
Una vez fríos se espolvorean con abundante azúcar glas y se sirven sobre servilleta.