Canapés de mus de aguacate

11.10.10 | 10:00. Archivado en aperitivos

INGREDIENTES: CANAPÉS DE MUS DE AGUACATE Un aguacate. Un dl de nata líquida. 25 g. de cebolla tierna. Un diente de ajo. Sal y pimienta blanca molida. Sal y pimienta blanca molida. Una cucharada de salsa mahonesa. Tres tomates maduros y duros. Aceite de oliva. 25 g. de jamón serrano. MODO DE HACERLO: En un vaso mezclador, se pone la pulpa del aguacate, la cebolla un poco picada, el diente de ajo y la nata líquida. Se tritura fino, se condimenta con sal y pimienta blanca molida, a gusto. Bien mezclado todo se rectifica de sal y se presenta a gusto en el último momento, para que no se ponga oscuro el aguacate. Los tomates se escaldan un instante en agua hirviendo para pelar y se reservan un rato en la nevera para refrescar. Para servir, se parten a rodajas algo gruesas que se condimentan con sal y aceite de oliva. Ayudándose con manga pastelera y boquilla lisa, gorda, de pone encima de cada loncha de tomate una especie de bola de la mus de aguacate, se pone por encima porciones finas de jamón frito y se presenta en fuente un poco regada con aceite de oliva.