INGREDIENTES:
2 huevos.
300 g. de harina
1/2 dl. escaso de anís.
50 g. de azúcar.
1/2 dl. de aceite frito y frío.
Levadura Royal.
Aroma de limón.
Aceite para freír.
MODO DE HACERLO: En recipiente hondo se pone los huevos, el anís, el azúcar, el aceite frito y frío y la ralladura de limón. Se mezcla y se añade en dos o tres veces la harina tamizada y mezclada con una cucharada un poco colmada de levadura Royal. Se trabaja todo el tiempo con espátula de madera, añadiendo si es necesario, un poco más de harina, hasta que esté manejable. Se saca al mármol espolvoreado de harina y se amasa un poco con las manos. Se forma un rollo y se cortan porciones del tamaño de nueces. Con las manos espolvoreadas de harina se les da forma de huesos, dándoles también un corte con tijera en cada lado. Se van colocando en bandeja ligeramente espolvoreada con harina.
Se fríen en abundante aceite frito no demasiado caliente. Cuando se hayan desarrollado el doble de su volumen se pone a fuego más fuerte hasta dorarlos por igual. Se escurren en rejilla y se sirven ligeramente espolvoreados con azúcar glas, en bandeja con servilleta.
Gracias por tu comentario, Sandra.
La verdad es que yo uso muy poco el anís en las recetas de mi libro, pero sí en las tradicionales, populares, en las que suele ser bastante común, por ejemplo verás en las rosquillas de San blas que saaldrá uno de estos días, para dar ese sabor al baño de glasa con el que se recubren.
En realidad es un aroma que se puede suprimir o sustituír en muchos casos por otro: Ron, canela, limón etc.
De nuevo gracias.
Ña María del Rosario: Una pregunta: ¿Por qué se usa tanto el anís?
¿Con qué producto lo puedo sustituír, en caso de que a los comensales no les guste el anís,(como es el mío).
Jueves, 26 de noviembre
Mª Rosario Aldaz Donamaría
Siro López
Mª Rosario Aldaz Donamaría
José Donís Català
Antonio García Fuentes
Pedro Antonio Martín
Julián Moreno Mestre
Juan Fernandez Krohn
Marie-José Martin Delic Karavelic
Julio César Izquierdo
Padre Fortea
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