Ingredientes masa:
250 g. de harina
Una cucharada de azúcar
1/2 dl. de aceite
6 cucharadas de vino blanco.
2 cucharadas de anís
Modo de hacerlo: Sobre el mármol se pone la harina tamizada formando un círculo.
En el centro se pone el azúcar, el aceite, cuatro cuatro cucharadas de vino blanco y el anís.
Se mezcla con la mano disolviendo bien el azúcar.
Se va incorporando la harina poco a poco con una mano y cuando está manejable se trabaja con las dos manos. Cuando está la masa ligada y bastante espesa se añaden las otras dos cucharadas de vino blanco, una a una, incorporándolas a la masa y añadiendo más harina si la necesita, pero no demasiada.
Se cortan trozos de masa y se estiran sobre el mármol espolvoreado con harina ayudándose del rollo, dejando una masa fina casi transparente y se forran los moldes de los canutillos, mojando las uniones con agua y adaptándolos muy bien al molde.
Se fríen en abundante aceite frito muy caliente moviéndolos para que queden fritos por igual.
Se escurren sobre rejilla y se reservan. (Se pueden preparar de víspera).
Ingredientes crema:
1/2 litro de leche
150 g. de azúcar
4 yemas
50 g. de harina
Un poco de vainilla
Modo de hacerlo: En una cacerola se pone la leche, la vainilla y 75 g de azúcar. Se acerca a fuego suave para que tome sabor. En una cacerola se pone el resto del azúcar con la harina, se mezcla y se añaden las yemas y dos cucharadas de leche fría y se vuelve a mezclar. Se añade despacio la leche hirviendo sin dejar de mover con las varillas y se acerca a fuego moderado sin dejar de mover hasta que haya hervido un minuto.
Se mantiene caliente hasta su empleo.
Se rellenan los canutillos con manga pastelera y boquilla lisa gorda. Se sirven en fuente sobre servilleta ligeramente espolvoreados con azúcar glas.
Domingo, 8 de noviembre
Mª Rosario Aldaz Donamaría
Marie-José Martin Delic Karavelic
Alicia Antolín de la Hoz
Juan Fernandez Krohn
Padre Fortea
Mª Rosario Aldaz Donamaría
Juan Carrasco de las Heras
Juan Luis Recio
Julián Moreno Mestre
Ángel Sáez García
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