Ensalada caliente de pimientos frescos.- Dle libro escuele de cocina Navarra "El Bosquecillo"

29.06.09 | 10:00. Archivado en Ensaladas

INGREDIENTES: Monumento a Mariblanca
6 pimientos grandes de diferentes colores
10 filetes de anchoa.
2 dientes de ajo.
Aceite.
Sal y pimienta.
Perejil.
Vinagre.

MODO DE HACERLO: Los pimientos, lavados y secos, se untan con aceite y se asan al horno con el grill para que la piel se ahueque. Retirar a un recipiente tapado hasta que enfríen. Entonces se pelan y parten a tiras anchas quitando las semillas.
Ensalada tibia de pimientos frescos

Ponerles sal.

Moler en el mortero los ajos y una rama de perejil con un poco de sal gorda y pimienta blanca molida, añadir un decilitro escaso de aceite y mezclar con los pimientos, dejándodolos un rato en maceración.
Servir en fuente alargada separando los colores.Introducir unos minutos a horno fuerte para calentar los pimientos.Seadorna con unos ramitos de perejil y se sirve caliente.