Pastas de San Fermín
Nota: Estas pastas son algo nuevas,se hacen en estas fechas y ya están en los escaparates de la mayoría de las pastelerías de Pamplona.
Me han pedido que dé la receta y verdaderamente voy a dar la mía que quizá estará muy rica o que se podrá mejorar.
Para darle esa forma de “pañuelito”, como así le llaman es necesario poseer el molde, y eso es lo de menos para que estén muy ricas. Sencillamente en forma de triángulo quedarán muy bien.
INGREDIENTES:
150 grs. de mantequilla.
150 grs. de azúcar glas.
300 grs. de harina.
Un poco de sal.
Vainilla en polvo.
100 grs. de almendra molida.
Huevo par pintar.
Además hace falta 200 g, de mermelada y 100 g. mas de azúcar para la mermelada.
MODO DE HACERLO:
En un recipiente hondo se pone la mantequilla blanda, la almendra molida, el azúcar glas, sin grumos, tamizado, el aroma de vainilla y la sal - la que se coge con tres dedos-. Se trabaja con espátula de madera hasta que esté como una pomada y se incorpora en dos o tres veces la harina, tamizada, trabajando primero con espátula de madera y cuando esté manejable, con las manos sobre el mármol.
Inténtalo...
1. Nunca dejes la oportunidad de salir a pasear.
2. Experimenta la sensación del aire fresco y del viento en tu cara solo por placer.
3. Cuando alguien a quien amas se aproxima, corre para saludarlo.
4. Cuando haga falta practica la obediencia.
5. Deja que los demás sepan cuando están invadiendo tu territorio.
6. Siempre que puedas toma una siesta y estírate antes de levantarte.
7. Corre, salta y juega diariamente.
8. Se siempre leal.
9. Come con gusto y con entusiasmo, pero detente cundo ya estés satisfecho.
Ingredientes: 
2 berenjenas.
Harina.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta.
MODO DE HACERLO:
Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas. Ponerlas en un recipiente hondo con agua fría y abundante sal durante quince ó veinte minutos. Las dejaremos escurrir en un escurridor. Con esto conseguimos que suelten el jugo amargo que contienen.
(Lo acabo de recibir por correo electrónico através de la Wed Católico Javier, y quiero transmitirlo, me parece de mucha actualidad y gran oportunidad en estos momentos que nos toca vivir).
Tú que estás llena de vida, ¿sabes que hay muchos niños concebidos a quienes se les niega el derecho de nacer? ¿Por qué no les defiendes?
Solo son seis:
PROTEINAS
HIDRATOS DE CARBONO
GRASAS
VITAMINAS
MINERALES
y AGUA
Estos valores nutritivos están distribuidos de manera desigual, en multitud de alimentos que encontramos en la naturaleza.
Lo que nos importa bajo el punto de vista de la nutrición, (que es lo importante), son los valores nutritivos.
A los que les gusta el café helado, suelen elegir entre dos opciones a la hora de tomarse uno, la primera es ponerlo en el congelador. La segunda, añadiéndole hielo, algo que ayuda a quitar su sabor, acabe siendo muy acuoso.
Pero existe una tercera vía: consiste en congelarlo en pequeños cubitos y, cada vez que se elabore un café, añadir los como si fueran hielos normales.
INGREDIENTES:
Seis muslos de pollo.
150 g. de jamón.
150 g, de zanahorias.
Dos dientes de ajo.
Estragón.
Perejil.
Cuatro cucharadas de Jerez seco.
Mantequilla.
Un dl de aceite.
Sal y pimienta blanca molida.
MODO DE HACERLO: Limpiar bien los muslos, flameándolos con llama de alcohol, lavar y secarlos bien con un paño.
En medio dl de aceite rehogar despacio la cebolla, dos o tres ramitas de estragón y zanahoria picados, hasta que estén tiernas.
Una mujer sabia, que viajaba por las montañas encontró una piedra preciosa en un arroyo. Al día siguiente se encontró con otro viajero que estaba hambriento, y la mujer sabia, abrió su bolsa y le compartió su comida.
El hambriento viajero vio la piedra preciosa y le pidió a la mujer que se la diera.
Y se la dio sin dudarlo. El viajero se fue, regocijándose de su buena fortuna.
Sabía que la piedra valía lo suficiente para darle seguridad por toda una vida. Pero días después regresó a devolverle la piedra a la mujer sabia.
Fuente: Mensajes y Reflexiones Vida - Arturo Quirós Lépiz
Tiempo atrás, yo era vecino de un médico, cuyo "hobby" era plantar árboles en el enorme patio de su casa. A veces observaba, desde mi ventana, su esfuerzo por plantar árboles todos los días.
Lo que más llamaba mi atención, era el hecho de que él jamás regaba los brotes que plantaba. Noté después de algún tiempo, que sus árboles estaban retrasándose mucho en crecer.
Se refiere a dos de los tres tenores - Luciano Pavarotti, Placido Domingo y José Carreras que emocionaron al mundo cantando juntos.
Aun los que nunca visitaron España, conocen la rivalidad existente entre los catalanes y los madrileños, ya que los catalanes luchan por su autonomía en una España dominada por Madrid.
Pues bien, Placido Domingo es madrileño y José Carreras es catalán.
Por cuestiones políticas, en 1984, Carreras y Domingo se enemistaron.
Siempre muy solicitados en todas partes del mundo, ambos hacían constar en sus contratos que solo se presentarían en determinado espectáculo si el adversario no fuese invitado.
En 1987, a Carreras le apareció un enemigo mucho más implacable que su rival Placido Domingo.
Lo sorprendió un diagnostico terrible: ¡¡leucemia!!
Su lucha contra el cáncer fue muy sufrida. Se sometió a varios tratamientos además del auto-transplante de la medula ósea y un cambio de sangre que lo obligaba a viajar una vez por mes a estados unidos.
En estas condiciones no podía trabajar y a pesar de ser dueño de una razonable fortuna, los altos costos de los viajes y del tratamiento debilitaron sus finanzas.
Cuando no tuvo mas condiciones financieras, tomó conocimiento de la existencia de una fundación en Madrid, cuya finalidad única era apoyar el tratamiento de leucémicos.
Gracias al apoyo de la fundación "Hermosa", carreras venció la dolencia y volvió a cantar.
Recibió nuevamente los altos caches que merecía, y trató de asociarse a la fundación.
Al leer sus estatutos, descubrió que el fundador, mayor colaborador y presidente de la fundación, era Placido Domingo.
En estas condiciones no podía trabajar y a pesar de ser dueño de una razonable fortuna, los altos costos de los viajes y del tratamiento debilitaron sus finanzas.
Luego supo que este había creado la entidad, en principio, para atenderlo y que se había mantenido en el anonimato para que no se sintiera humillado por aceptar auxilio de su "enemigo".
De lo mas conmovedor fue el encuentro de los dos...
Sorprendiendo a Placido en una de sus presentaciones en Madrid, Carreras interrumpió el evento y humildemente, arrodillándose a sus pies, le pidió disculpas y le agradeció públicamente.
Placido lo ayudo a levantarse y con un fuerte abrazo sellaron el inicio de una gran amistad.
En una entrevista a Placido Domingo, la periodista le preguntaba por que había creado la fundación "Hermosa" en un momento en que, además de beneficiar a un "enemigo", había ayudado al único artista que podría hacerle competencia.
Su respuesta fue corta y definitiva:
"porque no se puede perder una voz como esa..."
Esta es una historia real de la nobleza humana y debería servirnos de inspiración y ejemplo.
Cuando veas una estrella fugaz guárdala en tu corazón es el alma de alguien que consiguió dar a los suyos su amor...
«Así que todas las cosas que queráis que los hombres hagan con vosotros, así también haced vosotros con ellos; porque esto es la ley y los profetas.»
Soñé que compraba en el mercado un cochinillo para agasajar a unos invitados a los que no recuerdo.
Al llegar a casa, colocaba al animal sobre mi cama, que extrañamente funcionaba como horno, quizá como parrilla.
Estaba entero, de manera que de vez en cuando le daba la vuelta para que se hiciera a la vez por todas las partes.
Cuando la piel del cochinillo empezaba a dorarse, el animal salió corriendo de la cama y recorrió la casa dando gritos de dolor.
Intenté cogerlo un par de veces, pero además de escurrirse con enorme facilidad, quemaba. La escena sucedía en el piso de arriba, donde se encontraban los dormitorios.
En el de abajo, los invitados tomaban un aperitivo acompañados de mi esposa. Qué pensarán, me dije, si escuchan los aullidos del cerdo.
Mientras el animal corría de un extremo al otro del piso como huyendo de sí mismo y llenando la casa de decibelios dolorosos, mi angustia subía de tono.
Sufría por los invitados, desde luego, pero también por el cochinillo, cuya piel (o corteza) estaba literalmente abrasada, es decir, churruscante, y por eso mismo enormemente apetitosa.
En una de sus enloquecidas carreras, el animal entró en el cuarto de baño y saltó al interior de la bañera.
Entonces, tomé instintivamente la ducha y comencé a echarle agua fría por todo el cuerpo, lo que pareció aliviarle, pues dejó de agitarse y de gemir.
Gracias a esta tregua, pude recuperar, siempre dentro del sueño, el pensamiento racional.
¿Cómo es posible, me pregunté, que el cochinillo esté vivo si cuando lo traje del mercado estaba completamente vacío, sin vísceras?
Pero sobre todo, ¿por qué lo he puesto a asar sobre la cama si la cama no asa?
Disimuladamente, aprovechando que el cochinillo estaba calmado, le pasé la mano libre por debajo y comprobé que estaba abierto y limpio. De modo, le dije, que eres un impostor.
El animal me miró como si lo hubiera descubierto. Entonces, le golpeé en la nuca con la alcachofa de la ducha y cayó, muerto, sobre el suelo de la bañera.
Recogí el cuerpo, bajé con él a la cocina y lo metí en el horno, donde terminó de hacerse enseguida.
A los halagos de mis invitados, respondí que el cochinillo lo único que necesitaba para hacerse bien era agua. Al despertarme, anoté el sueño, pero no he logrado interpretarlo.
Dios hizo a la mujer el sexto día. Fue una jornada muy intensa de duro trabajo y de horas extras.
Un ángel apareció y le dijo: "Por qué le dedicas tanto tiempo a la creación de esta criatura?
Y El Señor contestó: ¿Has leído mi proyecto de lo que quiero conseguir con esta obra?
No conviene guardar los alimentos en los mismos recipientes en los que se cocinaron.
Mejor guardar la comida en raciones pequeñas, y utilizar recipientes limpios, poco profundos y que puedan cerrarse bien.
Para alimentos enlatados abiertos (espárragos, olivas, sardinas, tomate frito, etc), no utilizar mismo envase pues su interior puede oxidarse rápidamente y conservarlos con su caldo.
Un concepto importante: en una alimentación equilibrada debe haber cada día, por lo menos, un alimento de cada grupo. 
Es cierto que si se come mucho queso, no hace falta comer carne; o que si se toma tomates, no es necesario tomar fruta, etc.
Mª Rosario Aldaz.
Edita El Bosquecillo
E-mail – rosario@rosarioaldaz.e.telefonica.net
Hermanos Imaz, 1
31002 Pamplona, 556 Pags.
Desde 1956 Mª Rosario Aldaz viene impartiendo clases de cocina y repostería. Fruto de esta experiencia es el libro de cocina El Bosquecillo, en el que recoge todas las recetas que ha realizado en la Escuela El Bosquecillo, de Pamplona, o en la Sección de Clases de Cocina del Instituto Social de la Mujer, de Madrid.
Miércoles, 30 de mayo
Mª Rosario Aldaz Donamaría
Juan Luis Recio
Patricio Peñalver
Ángel Sáez García
Mª Rosario Aldaz Donamaría
Antonio García Fuentes
Julián Moreno Mestre
Julio César Izquierdo
Carlos Juan Gómez Martín
Paulino Toribio
Peio Sánchez Rodríguez
José Donís Català
Chris Gonzalez -Mora
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