Gastronomía Navarra

Sobre las truchas en Navarra , sus características, preparación y presentación

24.03.09 | 10:00. Archivado en de pescados, aperitivos, Historia Tradición

En teoría, todos los ríos navarros son trucheros, desde su nacimiento hasta los límites del reino de Navarra.

Ya en el siglo pasado se pescaban en el Ebro de Tudela y hasta hace pocos años se sacaban buenas piezas en el Arga.

Hoy, la contaminación hace que se haya perdido cursos enteros de ríos para la pesca de la trucha.

Pero la zona truchera de Navarra ha sido especialmente la zona de la Montaña y Zona Media, zona también salmonícola, donde aún se dan aguas de gran pureza, con buena oxigenación y temperatura adecuada, condiciones necesarias para su vida y su desarrollo.

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