INGREDIENTES: ( para 6 raciones)
Un Kg. y medio de habas. 
Un dl. de aceite.
100 g. de cebolla.
Un diente de ajo.
150 g. de jamón o tocino entreverado.
15 g. de harina.
MODO DE HACERLO: A las habas muy tiernas se les quita las puntas y las hebras, si tuvieran y se ponen a cocer con el agua hirviendo, que justamente las cubra.
MODO DE HACERLO: La masa de hojaldre se lamina del grueso de medio Cm. y se le da la forma que convenga según la fuente donde se vaya a servir o el uso que se le quiera dar.
Convine dar los corte con cuchillo, cortando, no chafando o aplastando.
Esta plancha se pone en bandeja de horno ligeramente humedecida.
Se pinta un poco con huevo batido sin llegar a los bordes.
Se cuenta que San Valentín languidecía en una prisión. Un día uno de los carceleros le llevó a la celda a su hija Julia para que la curara. 
Valentín prometió hacer lo que pudiera. Examinó los ojos de Julia, le aplicó un ungüento y le pidió que volviera para continuar el tratamiento.
Valorar y reforzar las fuerzas positivas de nuestra alma: Descubrir y disfrutar de todo lo bueno que tenemos, no tener que esperar a encontrarnos con un ciego para enterarnos de lo hermosos e importantes que son nuestros ojos.
Asumir despues serenamente las partes negativas o deficitarias de nuestra existencia: No encerrarnos masoquistamente en nuestros dolores.
No sufrir por temores o sueños de posibles desgracias que probablemente nunca nos llegaran.
El jarrete es la parte inferior de la pierna de lo bovinos. El jarrete es una carne recomendable en muchos sentidos, primero porque tiene las cualidades alimenticias de la carne, al que podemos añadir la gelatina.
La gelatina es un elemento necesario para el cuerpo que los otros tipos de carne no nos proporcionan. En cambio el jarrete, una carne melosa, contiene en su gelatina que es nece¬saria para el buen estado de los huesos de las personas.
Otra ventaja del jarrete es su precio, ya que es más económico' que los filetes u otros tipos de carne que se cocinan fritos o a la plancha.
El jarrete puede ser de ternera o de buey y se distingue por su color. El de ternera es de color ro¬sado claro, el de buey, más oscuro. Naturalmente el más apreciado y de sabor más fino, es el de ternera.
Actualmente, parece que este tipo de carne no se aprecia demasiado. Existe la creencia de que es una carne que al cocer resulta demasiado dura. Sin embargo, si escogemos un buen jarrete y sacamos bien la tela que lo envuelve, podremos ver como, una vez cocido, nos resulta una carne tierna y gelatinosa, lo que en términos generales llamamos me¬losa.
En invierno, con las bajas temperaturas, nuestro cuerpo necesita y apetece de platos algo fuertes que además de darnos las calorías necesarias consigan tonificarlo.
Es de fácil realización nutritivo y dará más vida a nuestro equilibrio óseo.
Otra ventaja es que podemos preparado unas horas antes por lo que puede escogerse para un día de invitados.
Se acompañará de un buen vino tinto.
Jarretes de cordero con salsa de chilindrón
INGREDIENTES:
Cuatro jarretes de cordero.
Dos dientes de ajo.
1 decilitro de vino blanco.
Perejil y sal.
250 grs. de tomate maduro.
4 pimientos secos.
1/2 kg. de patatas.
Aceite para freír.
Harina para rebozar.
MODO DE HACERLO: Los pimientos secos, lavados y troceados se ponen a remojar un rato antes.
Los jarretes de cordero - pierna o paletilla- con su hueso, se pone en maceración con el vino, durante cinco minutos. Se condimenta con sal, se envuelve en harina y se rehoga en un decilitro de aceite bastante caliente, dorándolo ligeramente.
INGREDIENTES: Un litro y medio de leche.
150 gr. de arroz.
Sal.
200 gr. de azúcar.
Corteza de limón.
Canela en palo.
Canela molida.
INGREDIENTES:
6 calamares de 150 g.
Dos dientes de ajo.
Perejil.
Vino blanco.
Un dl. de aceite.
Sal. Un limón.
La crisis es una oportunidad para modificar los hábitos, haciéndolos más económicos y sanos. Por ejemplo, nos han hecho creer que no tenemos tiempo para cocinar y que lo sensato es comer en los restaurantes o comprar platos preparados.
No es cierto.
Se puede preparar una comida casera sana en menos de media hora. Para ello sólo es necesario un poco de planificación.
Receta fácil y rica. El hojaldre tiene muchas aplicaciones en cocina y repostería.
Además es divertido hacer el hojaldre y una satisfación ver el resultado.
En tiempo frío es más fácil trabajar el hojaldre.
Ahí va la receta del Hojaldre
Ingredientes:
250 g. de harina.
Un decilitro y cuarto de agua.
Una cucharadita de sal.
25 g.de mantequilla.
200 g. de margarina especial para hojaldre.
Modo de hacerlo: Sobre la mesa se pone la harina tamizada, formando un círculo. En el centro se pone 25 g. de mantequilla blanda o derretida, el agua fría, una cucharada rasa de sal y el vinagre.>
Del libro escuela de cocina Navarra "El Bosquecillo"
Las alcachofas
Deben estar frescas, recién cortadas,con el cogollo apretado, hojas cortas y cerradas hacia dentro, no puntiagudas y que no pinchen.
Se preparan cortando con cuchillo lo duro de las hojas, frotando a menudo con limón. 
Viernes, 17 de febrero
Mª Rosario Aldaz Donamaría
Periodista Digital
Ángel Sáez García
Juan Luis Recio
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