Chuletas gratinadas

26.02.09 | 10:00. Archivado en de carne

INGREDIENTES: Chuletas gratinadas
6 chuletas de ternera o de cerdo.
75 g. de mantequilla.
20 g. de harina.
3 decilitros de leche.
Sal y pimienta blanca molida.
Nuez moscada.
6 lonchas de queso Gruyère.
Aceite.
50 g. de jamón.

MODO DE HACERLO: En cacerola se pone la harina, el jamón picado y 20 g. de mantequilla.

Se acerca a fuego suave para que se funda, se mezcla y se hace hervir. Cuando hierve se añade de una vez la leche hirviendo y se agita con varillas para que quede fina. Se hace hervir un minuto y se condimenta con sal, pimienta blanca molida y nuez moscada a gusto. En conjunto tiene que hervir un minuto. Se vierte sobre un recipiente y se deja enfriar.

Condimentar las chuletas con sal y se fríen ligeramente en sartén con medio decilitro de aceite bastante caliente. Se van poniendo en placa de horno, todas del mismo lado. Sobre cada chuleta se pone una porción de la bechamel con jamón preparada, se pone por encima una loncha de queso Gruyère, trocitos de mantequilla y se mete a horno fuerte o gratinador hasta que esté dorado.
Servilas calientes.