Arroz con leche- del libro escuela de cocina Navarra "El Bosquecillo"

21.02.08 | 10:00. Archivado en de leche

INGREDIENTES: Arroz con leche
Un litro y medio de leche.
150 gr. de arroz.
Sal.
200 gr. de azúcar.
Corteza de limón.
Canela en palo.
Canela molida.

MODO DE HACERLO: Poner a cocer medio litro de agua con una cucharadita de sal. Cuando hierve se echa el arroz en forma de lluvia y se hace hervir unos dos minutos y pasado este tiempo se escurre y se refresca ayudándose de un colador.

Entre tanto se pone a hervir la leche con la canela y un trozo de piel de limón, cortada muy fina, casi transparente. Cuando empiece a hervir se echa el arroz, removiéndolo un poco.

Se hace hervir despacio unos 20 minutos, se añade el azúcar, removiendo y que siga cociendo despacio otros 20 minutos más, cuidando siempre de que la cocción sea lenta para que no suba la leche y se derrame, que sería un trastorno grande.

Verter, recién terminado de hacer al recipiente donde se va a servir que debe de ser hondo.
Servir frío, espolvoreado con canela molida.

1 comentario

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Comentarios

Comentario por Francisco Javier 25.02.08 | 06:26

Doña María Rosario, muy buena receta, he conseguido por primera vez, gracias a su receta un magnifico postre.

Me imprimo todas sus recetas para ir haciendo cada día una.

Me encanta su blog, y lo leo diariamente.

Enhorabuena por ser tan buena profesora de cocina!

Y felicidades a PD por tener a personas tan buenas profesionales como Doña María Rosario.

Un saludo