INGREDIENTES:
100 g. De almendras molidas
100 g. de harina.
100 g. de almendras fileteadas.
175 g. de azúcar.
6 huevos.
Un poco de ralladura de limón.
Una pizca de canela en polvo.
MODO DE HACERLO: Calentar el horno a 200º.
Ingredientes
600 gr. bonito.
500 gr. patata.
1 cebolla de 250 g.
4 pimientos verdes.
Tres pimientos rojos.
3 dientes de ajo.
¼ litro de salsa de tomate.
1 cuchara sopera perejil.
1 hoja laurel.
Caldo de pescado.
Es uno de los manjares de nuestra tierra y, además, en estos momentos, se encuentra a un precio más asequible que en semanas anteriores. 
Hablamos de la alcachofa de Tudela, una reina en la cocina tradicional Navarra. “Ahora es buen momento para comer alcachofa de Tudela por su precio está más .económico”. Cuenta Eduardo López Etayo, en su tienda Frutas Iruña, en la calle Sandoval, de Pamplona. La docena se vende a unos 3,70 euros, cuando hace unas semanas rozaba los seis euros.
INGREDIENTES:
(Para las torrijas)
12 lonchas de pan de molde.
¼ de litro de leche.
100 g. De azúcar mas el necesario
para espolvorear.
Canela en rama y canela en polvo.
Dos o tres huevos para rebozar.
Aceite para freír.
(Para la salsa de chocolate)
4 dls. de agua.
25 grs. de mantequilla.
15 g. de maicena.
20 g. de cacao puro.
150 grs. de azúcar.
Un poco de vainilla en polvo.
INGREDIENTES:
Un chicharro grande (un Kilo aproximadamente).
Un limón y perejil.
1/2 dl. de vino blanco.
2 ó 3 cucharadas de vinagre.
3 ó 4 dientes de ajo.
Un poco de guindilla.
Un decilitro de aceite y sal.
MODO DE HACERLO:
Limpiar el chicharro, escamándolo, quitarle lq cabeza y la espina central, incluida la cola, recortándole las aleta formando dos filetes. Lavarlo poco y secarlo con un paño. Condimentarlo por dentro y por fuera con sal y colocar con la piel hacia abajo en placa de asar o besuguera untada con aceite, regarlo con dos o tres cucharadas de aceite y meter al horno, en la parte de abajo, a 225º, durante unos 25 minutos, regándolo a menudo con su jugo. A la mitad del asado se riega con el vino blanco.
Retirar del horno y presentarlo en fuente larga, regado con el jugo del asado y unas cucharadas del sofrito de los ajos con guindilla como adorno.
El sofrito:
En el momento de servir se prepara dos o tres cucharadas de aceite que se fríe con ajos picados a lonchas finas (fileteados), añadiéndole en el último momento un poco de guindilla y dos o tres cucharadas de vinagre. Verterlo rápidamente sobre el pescado, caliente, o servirlo en salsera.
INGREDIENTES: ( para 6 raciones)
Un Kg. y medio de habas. 
Un dl. de aceite.
100 g. de cebolla.
Un diente de ajo.
150 g. de tocino entreverado o jamón.
15 g. de harina.
MODO DE HACERLO: A las habas muy tiernas se les quita las puntas y las hebras, si tuvieran y se ponen a cocer con el agua hirviendo, que justamente las cubra. Una vez tiernas se mantienen calientes.
INGREDIENTES:
Un kilo y medio de bacalao fresco.
300 g. de patatas.
Dos dientes de ajo.
Azafrán en rama.
Dos o tres ramas de perejil.
2 dl. de aceite de oliva.
MODO DE HACERLO: Las patatas lavadas y partidas a cuadritos cono dados finos y se ponen en cacerola con los ajos muy picados y un poco de sal.
Miércoles, 30 de mayo
Mª Rosario Aldaz Donamaría
Mª Rosario Aldaz Donamaría
Antonio García Fuentes
Juan Luis Recio
Patricio Peñalver
Ángel Sáez García
Julián Moreno Mestre
Julio César Izquierdo
Carlos Juan Gómez Martín
Paulino Toribio
Peio Sánchez Rodríguez
José Donís Català
Chris Gonzalez -Mora
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