Decálogo para evitar riesgos en la salud

Permalink 30.05.07 @ 10:00:00. Archivado en protección

Medidas que debemos tener en cuenta para evitar infecciones producidas a través de los alimentos, especialmente huevos, natas.

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El bavarrois de fresa

Permalink 28.05.07 @ 10:49:00. Archivado en con frutas

INGREDIENTES:
½ litro de leche.
Dos yemas.
125 g. de azúcar.
300 g. de fresas muy rojas.
20 g. de cola de pescado.
15 g. de maizena.
150 g. de nata líquida.
Nota: Además hace falta algunas fresas bonitas para el adorno.

MODO DE HACERLO: Poner la gelatina a remojar unos 10 minutos antes.

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Espinacas salteadas con huevos de codorniz

Permalink 24.05.07 @ 10:00:00. Archivado en de verdura, de huevos

Un exquisito plato de pasta para la temporada de primavera. No tiene complicaciones, es muy completo y seguramente resulte del gusto de todos.

La espinaca hoy día, es muy preciada dietéticamente.

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Estrudell (Postre de manzana con hojaldre)

Permalink 23.05.07 @ 10:00:00. Archivado en con frutas

INGREDIENTES:
Masa de hojaldre.
Un Kilo y 1/4 de manzanas.
Coñac y limón.
50 grs. de pasas de Corinto.
Un huevo.
La masa del hojaldre se puede adquirir en el comercio, pero a continuación daré la receta pues no es difícil y da satisfacción hacerlo en casa, además de que queda muy rico.

MODO DE HACERLO: Las pasas de Corinto lavadas escurridas y secadas con un paño se ponen en cacerola con la manzana pelada y partida a dados. Se riegan con 3 cucharadas de coñac y tapada la cacerola se pone a fuego moderado unos 10 minutos o hasta que estén tiernas, que dependerá de la calidad de las manzanas que puede ser diferente.

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Truchas Escabechadas (Del libro de cocina Navarra "El Bosquecillo")

Permalink 21.05.07 @ 10:00:00. Archivado en de pescados

Ingredientes:
6 truchas
4 ó 6 dientes de ajo
1 dl. y 1/2 de aceite freír,
1/2d1. de vinagre
6 granos de pimienta blanca
6 granos de pimienta negra
2 hojas de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal
1 limón

Modo de hacerlo: Se limpian las truchas, se quitan las aletas y se recortan las colas.

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Sobre las truchas en Navarra , sus características, preparación y presentación

Permalink 19.05.07 @ 10:00:00. Archivado en de pescados, aperitivos, Historia Tradición

En teoría, todos los ríos navarros son trucheros, desde su nacimiento hasta los límites del reino de Navarra.

Ya en el siglo pasado se pescaban en el Ebro de Tudela y hasta hace pocos años se sacaban buenas piezas en el Arga.

Hoy, la contaminación hace que se haya perdido cursos enteros de ríos para la pesca de la trucha.

Pero la zona truchera de Navarra ha sido especialmente la zona de la Montaña y Zona Media, zona también salmonícola, donde aún se dan aguas de gran pureza, con buena oxigenación y temperatura adecuada, condiciones necesarias para su vida y su desarrollo.

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De la vida cotidiana y del ser mujer - Ya me voy a dormir...

Permalink 18.05.07 @ 17:15:00. Archivado en Reflexiones

La madre y el padre estaban viendo la televisión, cuando la madre dice:
- Hoy estoy cansada; me voy a dormir.
Fue a la cocina a preparar unos emparedados para la lonchera de los niños, lavó los platos donde había servido galletas, sacó del congelador la carne para el almuerzo del día siguiente.

Comprobó que hubiera cereal, llenó la azucarera, puso los cubiertos en la mesa y preparó la cafetera para el día siguiente.

Colocó unas ropas en la lavadora, planchó unas camisas y pegó un botón que faltaba en una camisa.

Guardó unos juegos que estaban sobre la mesa y puso la agenda telefónica en su sitio.

Regó las plantas, tiró la basura y colgó unas toallas para que se secaran.
Bostezó, y se desperezó y se fue para su cuarto, pero paró en el estudio y escribió una nota para el profesor, colocó dinero en un sobre para un examen médico, acomodó un cuaderno que estaba debajo de la silla.

Preparó una tarjeta de felicitación para una amiga, selló el sobre, hizo una pequeña lista de mercado. La tarjeta y la lista las colocó cerca de la cartera.

En ese momento escucha al esposo desde la sala que le dice:
- Pensé que te habías ido a dormir.
- Voy a eso, contestó ella.

Le puso agua al perro y llamó al gato para que entrara a la casa.
Confirmó que las puertas estuvieran cerradas.

Entró a la habitación de cada uno de los niños, apagó la luz, colgó una camisa, guardó unas medias en la cesta de la ropa sucia y habló un poco con el hijo mayor que todavía estaba estudiando.

Ya en el cuarto, acomodó el despertador, preparó la ropa para el día siguiente y acomodó los zapatos.

Después se lavó la cara, se puso la crema, se lavó los dientes, se arregló una uña partida.

En ese momento el esposo apago la televisión y dice:
- Me voy a acostar-, y así lo hizo, ¡sin ningún problema!..

¿Notan alguna cosa extraordinaria? y todavía preguntan: ¿por qué es que las mujeres viven más?

PORQUE SON MÁS FUERTES... ESTÁN HECHAS PARA RESISTIR.

Ensalada rusa envuela

Permalink 16.05.07 @ 10:00:00. Archivado en Ensaladas

Ingredientes:
Una patata de 100 g. de peso.
75 g. de zanahoria.
50 g. de judías verdes.
150 g. de guisantes frescos.
Sal y pimienta blanca molida.
Una lechuga.
Aceitunas negras y
pepinillos para el adorno.
1/4 litro de mahonesa.
10 g. de gelatina (cola de pescado).

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Bizcocho de desayuno con yogur

Permalink 14.05.07 @ 10:05:00. Archivado en Postres

Ingredientes:
1 yogur natural
3 huevos
2 medidas de yogur de azúcar
3 medidas de yogur de harina
Un poco de ralladura de limón
1 cucharada de aceite
Una cucharadita colmada de azúcar glas
Mantequilla

Modo de hacerlo: Batimos los huevos con el azúcar hasta que el batido forme relieve.

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Para empezar el día un buen desayuno

Permalink 14.05.07 @ 10:00:00. Archivado en Menús

¿No desayunas?¿Piensas que el desayuno no es tan importante? ¿No tienes tiempo para desayunar? Si es así, hoy aprenderás la importancia que este tiene y te aseguramos que de hoy en adelante lo incluirás en tu plan diario.

Por ser la primera comida del día, el desayuno tiene una importancia fundamental. Como su nombre lo indica, el desayuno busca romper el ayuno que traemos después de tantas horas sin comer y preparar el cuerpo para las actividades del día.

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Cocinar como quien oficia - De José Luis Martín Descalzo

Permalink 10.05.07 @ 10:00:00. Archivado en Reflexiones

Binoba Bhaabe, el más grande de los discípulos de Gandhi, no quiso nunca tener en su casa cocineros o cocineras. Pensaba que preparar la comida para sus amigos era una tarea suya, tan digna como las demás y no rehusaba, por ello, abandonar los estudios y toda otra actividad para emplear horas y horas en elaborar los alimentos. Solía decir que "para hacer un día grandes cosas es necesario empezar por regocijarse grandemente de poder hacer otras pequeñas".

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Kokochas a la marinera

Permalink 08.05.07 @ 21:20:00. Archivado en aperitivos

cocochas

Ingredientes:
¾ kg. de Kokochas
100 g. de cebolla
1 diente de ajo
Una rama de perejil
Sal
1 dl de aceite

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"En el detalle está la perfección" Croquetas de jamón

Permalink 07.05.07 @ 22:13:00. Archivado en aperitivos

INGREDIENTES: 65 g. de harina.
65 g. de mantequilla.
100 g. de jamón.
Sal, pimienta y nuez moscada.
1/2 l. de leche.
Aceite.
Huevo para rebozar.
Pan rallado.

MODO DE HACERLO: En una cacerola se pone la harina, mantequilla y el jamón picado fino.

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Pichones braseados

Permalink 04.05.07 @ 10:00:00. Archivado en de carne

INGREDIENTES: (Para 6 raciones)
3 pichones.

6 u 8 dientes de ajo.
Un dl de aceite.
50 g. de cebolla.
Un dl de vino blanco.
Sal. Pimienta blanca molida.
250 g de patatas.
Perejil, laurel.
Aceite para freír.

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Anchoas en vinagre

Permalink 02.05.07 @ 10:00:00. Archivado en aperitivos

INGREDIENTES:
250 g de anchoas.
Perejil, ajo y cebolla.
Vinagre y sal.

MODO DE HACERLO: Limpiar las anchoas quitándoles las espinas, formando dos filetes o bien dejándolas abiertas, sin espinas, pero enteras. Sazonadas con sal se ponen en un recipiente donde se van cubriendo poco a poco con vinagre.
Se dejan en maceración unas 24 horas y se pueden servir presentándolas en platos o rabaneras, con cebolla y ajo picado, regándolas con aceite de oliva.

La noble cocina navarra

Permalink 01.05.07 @ 10:00:00. Archivado en Historia Tradición


La Cocina Navarra, la nuestra, se caracteriza porque la confeccionamos con nuestros productos y como guarnición y para nuestras salsas, empleamos también los mismos productos que nos dan nuestra tierra, en sus ríos o nos traen los pastores de nuestros montes, o como en el caso del bacalao, aprendimos de nuestras legendarias abuelas que proveían las cocinas de sus incomunicados caseríos para largos inviernos.

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Espárragos a la vinagreta

Permalink 01.05.07 @ 09:01:15. Archivado en Ensaladas

INGREDIENTES:
Un Kilo y medio de espárragos frescos.
Sal.

MODO DE HACERLO: Los espárragos se preparan lavándolos al grifo para quitarles toda la tierra y se les quita también un poco de la parte dura, con cuchillo, Se pelan con cuchillo o pelador de legumbres y se van poniendo en un recipiente.

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