Fogon’s Corner

Sapore d'Italia: Fritatta veraniega

14.08.08 | 10:05. Archivado en ¿Qué hacer con...?, Culture Food

Los incómodos restos de queso, legumbres, carne, pescados, latitas y fiambres a menudo llenan y aburren en la nevera.

Solucionar racionalmente esa generación espóntanea de paquetitos crecientes nos lleva hoy a enfocar sobre la fritatta, genial "terapia" de la coquinaria italiana. Esa receta es un pilar de la coquinaria deel ingenioso país del bel canto y generalmente, se compone de cipolle (cebollas blancas), pimientos, huevos y queso freídos en abundante aceite de oliva, fuertemente salpimentados y consumidos tibios o calentitos.

Para 3 personas, batir seis huevos con una cucharada de aceite de oliva, añadir las sobras de jamón, quesos y fiambres, salpimentar al gusto y cocer esa mezcla en una sartén. Reservar su tortilla en un punto calentito de la cocina. Aparte, sofreír dos tomates pelados con ajo, hierbas aromáticas al gusto y salpimentar.

Distribuir unas generosas porciones de fritatas rociadas de sofrito sobre unas grandes lonchas de pan payés. Ideal para picnics, picoteo simpático, vaciar inteligentemente su frigorífico y/o cuando el gusanillo aprieta.


¿Qué hacer con... unos restos de pavo?

21.04.08 | 10:00. Archivado en ¿Qué hacer con...?, Culture Food, Aves, fiambres

El pavo es la carne más magra (115Kcal/100 gr. y 2 gr. de lípidos), por tanto aliada de la lucha anti colesterol. Encierra proteínas, hierro, magnesio y un alto contenido en vitamina B, perfecta para subir tono y energía, además es de lo más asequible. Con él podemos realizar una tosta en un santiamén.

Hornear ligeramente sus tostas para dorarlas, sacarlas, rociarlas con un poco de aceite de oliva virgen. Untarlas con mostaza de su elección, depositar sus lonchitas de pavo encima, unas láminas de tomate, calabacines, aceitunas, yemas de espárragos o lo queda en su nevera y cubrir de queso (mozzarella, emental, gruyere). Salpimentar, esparcir las hierbas aromáticas de su elección, gratinar unos minutos bajo el grill y c’est fini!

Ideal para picotear delante de la telé, nutrirse sin excesos grasientes, recibir a invitados inesperados, incluso se pueden llevar a la oficina y así desterrar el aburidissímo y tradicional sándwich queso-jamón.


Miércoles, 22 de mayo

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